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鶏手羽とかぶのコク旨さっぱり煮

25
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2018.05.20

分類主菜

調理時間: 25分

ID289673

玉田 悦子

大人も子どもも喜ぶレシピ

オイスターソースと酢を加え煮ることで、こっくりとしていながら爽やかな味わい。ほろほろとほぐれる柔らかい鶏肉と、食感を残したかぶの食感のコントラストも楽しみます。

煮もの かぶの葉 こっくり煮 ボリューム煮物 かぶ 鶏手羽中 子供 さっぱり煮 オイスターソース
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材料(作り易い量(4~5人分))
鶏手羽中 500g
にんじん 小さめ1本
かぶ 2株
生姜 1/2片
サラダ油 小さじ2
A
だし 200ml
A
50ml
A
砂糖 大さじ2
A
みりん 大さじ1
A
にんにく 1/2片
B
醤油 大さじ3
B
オイスターソース 大さじ1
作り方
Point!
骨ばなれの良い鶏手羽中は小さなお子様でも比較的食べやすいので、是非お試しください♪ *ストウブ ココットラウンド20㎝を使用しています。
  1. にんじんは皮をむき1口大の乱切りにする。生姜は薄切りにする。
  2. 鍋に1と鶏手羽中、生姜、サラダ油を入れ焼き付けるように炒め、A

    だし 200ml、酢 50ml、砂糖 大さじ2、みりん 大さじ1、にんにく 1/2片

    を入れ蓋をして5分くつくつと煮る。B

    醤油 大さじ3、オイスターソース 大さじ1

    を加え更に10分煮る。
  3. かぶは葉と根に分け、葉はさっと茹で4㎝長さに切る。根は皮をむき8等分程度のくし切りにする。
  4. 2の蓋をあけ3分程度煮てかるく水分をとばす。かぶの根を入れ全体を混ぜ、食感が残るよう2~3分加熱する。葉を加えさっと混ぜ火を止める。
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