鶏手羽とかぶのコク旨さっぱり煮
投稿日2018/05/20
更新日2018/05/20
調理時間25分
オイスターソースと酢を加え煮ることで、こっくりとしていながら爽やかな味わい。ほろほろとほぐれる柔らかい鶏肉と、食感を残したかぶの食感のコントラストも楽しみます。
材料（作り易い量（４～５人分））
- 鶏手羽中500g
- にんじん小さめ1本
- かぶ2株
- 生姜1/2片
- サラダ油小さじ2
- Aだし200ml
- A酢50ml
- A砂糖大さじ2
- Aみりん大さじ1
- Aにんにく1/2片
- B醤油大さじ3
- Bオイスターソース大さじ1
作り方
ポイント
骨ばなれの良い鶏手羽中は小さなお子様でも比較的食べやすいので、是非お試しください♪ ＊ストウブ ココットラウンド20㎝を使用しています。
- 1
- 2
鍋に1と鶏手羽中、生姜、サラダ油を入れ焼き付けるように炒め、A だし200ml、酢50ml、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、にんにく1/2片を入れ蓋をして5分くつくつと煮る。B 醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1を加え更に10分煮る。
- 3
かぶは葉と根に分け、葉はさっと茹で4㎝長さに切る。根は皮をむき8等分程度のくし切りにする。
- 4
2の蓋をあけ3分程度煮てかるく水分をとばす。かぶの根を入れ全体を混ぜ、食感が残るよう2～3分加熱する。葉を加えさっと混ぜ火を止める。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
