ゴーヤとにんじんのから揚げの作り方

材料1人分

• ゴーヤ
  1/2本
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  砂糖
  小さじ1
• B
  白だし
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  にんにく（すりおろし）
  1片分
• にんじん
  1/2本
• C
  酒
  大さじ1
• C
  しょうゆ
  大さじ1/2
• C
  砂糖
  小さじ1/2
• C
  にんにく（すりおろし）
  1片分
• C
  しょうが（すりおろし）
  1片分
• 片栗粉
  大さじ4
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  ゴーヤの下処理・苦味抜きをする。 ゴーヤのワタと種を取り除き、1cmの輪切りにする。 ☆ゴーヤの苦い原因はワタではないので、しっかりとらなくても大丈夫です。）

  
• 2

  密閉袋にゴーヤ・A 塩小さじ1/4、砂糖小さじ1を入れて15分おく。 密閉袋ごと流水でさっと洗う。

  
• 3

  2.のゴーヤの入った密閉袋にB 白だし大さじ1、酒大さじ1、にんにく（すりおろし）1片分を入れて軽くもんで、15分おく。

  
• 4

  3．の漬けダレを捨てて片栗粉（大さじ2）を加えて混ぜる。

  
• 5

  にんじんは1cm幅の輪切りにする。 （今回はお花形に飾り切りしております。）

  
• 6

  密閉袋にC 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、にんにく（すりおろし）1片分、しょうが（すりおろし）1片分を入れ、軽くもんで15分おく。

  
• 7

  2.の漬けダレを捨てて、片栗粉（大さじ2）をまぶす。

  
• 8

  フライパンにサラダ油を入れて、ゴーヤとにんじんをカラッと揚げる。

  
• 9

  油をしっかり切って、お皿に盛り付けて完成です☆

  

ポイント

ゴーヤの苦味を抜くために砂糖と塩を使っています。 苦味が好きな方は、塩だけを使うと苦味が残るので、お好みで調節してみてくださいね☆

作ってみた！

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