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ゴーヤとにんじんのから揚げの作り方

30
野菜のおつまみの
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2019.07.23

分類主菜

調理時間: 30分

ID378299

姫ごはん|和田良美

かんたん かわいい 姫ごはん☆

夏が旬のゴーヤとにんじんに下味をつけて、カラッと揚げた「から揚げ」の作り方です!

ゴーヤは下処理をして苦味を抜いた後に、下味をつけているので苦味が少なく食べやすいですよ☆

ビールのおつまみにおすすめで、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも◎

ぜひ作ってみてくださいね!

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材料1人分
ゴーヤ 1/2本
A
小さじ1/4
A
砂糖 小さじ1
B
白だし 大さじ1
B
大さじ1
B
にんにく(すりおろし) 1片分
にんじん 1/2本
C
大さじ1
C
しょうゆ 大さじ1/2
C
砂糖 小さじ1/2
C
にんにく(すりおろし) 1片分
C
しょうが(すりおろし) 1片分
片栗粉 大さじ4
サラダ油 適量
作り方
Point!
ゴーヤの苦味を抜くために砂糖と塩を使っています。 苦味が好きな方は、塩だけを使うと苦味が残るので、お好みで調節してみてくださいね☆
  1. ゴーヤの下処理・苦味抜きをする。
    ゴーヤのワタと種を取り除き、1cmの輪切りにする。
    ☆ゴーヤの苦い原因はワタではないので、しっかりとらなくても大丈夫です。)
  2. 密閉袋にゴーヤ・A

    塩 小さじ1/4、砂糖 小さじ1

    を入れて15分おく。
    密閉袋ごと流水でさっと洗う。
  3. 2.のゴーヤの入った密閉袋にB

    白だし 大さじ1、酒 大さじ1、にんにく(すりおろし) 1片分

    を入れて軽くもんで、15分おく。
  4. 3.の漬けダレを捨てて片栗粉(大さじ2)を加えて混ぜる。
  5. にんじんは1cm幅の輪切りにする。
    (今回はお花形に飾り切りしております。)
  6. 密閉袋にC

    酒 大さじ1、しょうゆ 大さじ1/2、砂糖 小さじ1/2、にんにく(すりおろし) 1片分、しょうが(すりおろし) 1片分

    を入れ、軽くもんで15分おく。
  7. 2.の漬けダレを捨てて、片栗粉(大さじ2)をまぶす。
  8. フライパンにサラダ油を入れて、ゴーヤとにんじんをカラッと揚げる。
  9. 油をしっかり切って、お皿に盛り付けて完成です☆
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