梅じそ鶏ハム

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(400g)
• 塩麴
  大さじ2
• 砂糖
  小さじ1
• 梅干し
  3個
• 青じそ
  3枚

作り方

• 1

  鶏むね肉に切れ目を入れ観音開きにする。 ラップをかぶせて綿棒でたたき、薄くする。 フォークで数か所刺す。 両面に塩麴と砂糖をまぶす。 冷蔵庫に一晩おく。

• 2

  梅干しは種をとり、包丁でたたき、ペースト状にする。

• 3

  鶏むね肉で青じそと梅を巻く。 ラップを二重に巻く。 ラップの両端は、ひねってゴムで止めます。

• 4

  鍋に③を入れ、たっぷりの水を加え沸騰させる。 沸騰してから５分煮る。 沸騰してから５分経ったら火を止めてフタをする。 そのまま冷まし、冷めたら、冷蔵庫で冷やす。

• 5

  冷蔵庫から出しカットする。

ポイント

鶏むね肉に塩麴をまぶしたら一晩おく。 鶏むね肉を巻くとき、キッチリ巻く。 鶏むね肉が大きい場合は、ゆでる時間を長くしてください。 水からゆでるというのがポイントです。

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