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塩麹がポイントです。簡単でおいしいです。
アボカドを皮から取り出す時、皮を傷つけないように取り出し、皮を器がわりにするとお洒落です。
エビは殻のまま塩麹aに漬け、一晩置き、次の日ゆでて殻をむく。
鍋にお湯を沸かし、塩とフェデリーニを入れ、パッケージの表記時間より1分長くフェデリーニをゆでる。
アボカドは半分に割り、種を取りだし、1.5㎝角に切り、レモン汁少々をふりかけておく。
明太子(皮をとった正味)はボウルに入れ、マヨネーズと塩麹bと合わせておく。
フェデリーニがゆであがったら、冷水にとり、水気をよくきって、④のボウルに入れ、エビ、アボカドとともに和える。塩・こしょうで味を調える。
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森本英子(もりもん)
横浜在住。ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。