作りおき常備菜・冷凍可で大活躍！塩豆腐そぼろ。（活用法つき）

木綿豆腐は片手に乗る量ずつちぎり、おにぎりを握るよう形は崩れていいので両手でぎゅぎゅっと水気を絞ってフライパンに入れる。 中火にかけ、塩を振り入れてヘラ等でつぶしながら炒める。

底に水がたまらなくなる程度に水気が飛んだらオリーブオイルと青ねぎ(小口切り)を加えて炒める。 しっとり感の残るぽろぽろ程度で出来上がりです。

こんな感じに。 冷蔵庫で数日もちますが、小分けして冷凍保存すればいつでも使えて便利ですよ。 我が家は豆腐３丁分くらいどっさりいっぺんに作って保存しておきます。

ごはんにのせて、パクチーとナンプラーをさっとまわしかけて。簡単エスニック丼。 混ぜご飯の具材にしてもいいですし、納豆や塩昆布などご飯のお供と混ぜて食べても。

肉団子を作るときに肉と半々に混ぜて。 カサ増し＆ヘルシーになります。 （肉団子：鶏ひき肉１００g、豆腐そぼろ１００g、片栗粉、酒大１）

片栗粉であんにし、和風だしの素をまぶしてレンジで加熱した簡単かぼちゃの煮物風にかけて。 （あん：豆腐そぼろ８０g、水1/2カップ、だしの素小1/3、片栗粉小2）

豆腐そぼろをケチャップとマヨネーズで和えて粗挽き黒こしょうをふり、サンドイッチの具に。

餃子の具にも。 お肉と全部置きかえてベジ餃子にしても、半量程度置き換えても。 （餃子20個：豚ひき肉100g、豆腐そぼろ100g、塩もみキャベツ200g、おろし生姜小1、酒大1、オイスターソース大1/2、醤油大1/2、砂糖小1、片栗粉小2、こしょう適量）

その他、いろんな具に活用無限大です。 ちらし寿司やドライカレー、パスタや焼きそばなど麺の具。 卵焼きの具、炒め物の具、味噌汁の具にも。