お好みハンバーグ。

きゃべつと玉ねぎは粗みじん切りにする。 牛乳とパン粉を合わせてふやかしておく。

きゃべつをビニルに入れ、分量外の塩ひとつまみを加えて揉み混ぜてしばらく置く。 水気が出てきたら袋の上からぎゅーっと絞ればきゃべつの塩もみ完成。

合いびき肉、塩もみしたきゃべつ、玉ねぎ、溶いた卵の1/2量、牛乳に浸したパン粉、塩胡椒をボウルに入れて粘りが出るまでしっかり混ぜる。

フライパンに2㎝程度の厚さになるよう広げる。 フタをして中弱火で5分、きれいに焼きめがついていたら裏返して弱火で4分程度焼く。

ハンバーグを皿に取り出し、フライパンへ残っている卵液を入れてだいたいハンバーグの大きさに合わせてのばし薄焼き卵を作る。 (焼きすぎない程度がおすすめです。)

ハンバーグの上に4の卵をのせ、お好みソースをぬってマヨネーズを絞る。 お好みで、写真のように爪楊枝で線を描くと模様が作れます。 青のりをパラリとかけて出来上がり。