ストウブで、かぼちゃのクリーミー豆乳味噌汁

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2019.10.17

分類汁物

調理時間: 20分

ID 381314

JURI | Chef JA

シンプルごはん - ヴィーガン&ベジタリアンレシピ

かぼちゃ 、さつまいも、人参、玉ねぎ、白菜、グリーンピース、野菜をたっぷり使った、 かぼちゃ のクリーミー 味噌汁。ストウブ鍋を使ってつくる無水スープです。お水を加えないことで、野菜の甘い旨味や出汁を逃すことなくスープと一緒にいただけます。寒い日にぴったりなほっこりスープです。

    材料4人分
    かぼちゃ 1/8個
    さつまいも 1/2本
    人参 1/2本
    玉ねぎ 1/2個
    白菜 2枚
    冷凍グリーンピース ひとつかみ
    小さじ1
    みそ 小さじ2
    豆乳 1カップ
    2カップ
    大さじ1
    作り方
    Point!
    ストウブ鍋をお持ちでない方や、無水調理の焦げが心配の方は、工程3でお水を1/4カップほど加えてください。野菜は乱切りでも、角切りでもお好きな大きさや形に切ってください。秋の野菜を中心に入れましたが、お家の冷蔵庫にある野菜でも大丈夫です。その際は水分の多い野菜を使ってください。野菜からの水分がたっぷり出るので焦げの心配がありません。使用したストウブはピコココット20cmです。
    1. かぼちゃ、さつまいも、人参、玉ねぎ、白菜は食べやすい大きさに切る
    2. 鍋を中火にかけ、油を入れ、玉ねぎを炒める
    3. 玉ねぎに油がまわったら、かぼちゃ、さつまいも、人参を軽く炒める
    4. 白菜、冷凍グリーンピース、塩を加え、全体を軽く混ぜたら蓋をする
    5. 蓋の隙間から蒸気が出てきたら、弱火にして7分調理する
    6. 蓋をあけ、豆乳、水を加え、中火で沸騰直前まで温め、火を止めてみそを溶かし入れる
    8 93
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