副菜
花わさびときゅうりの浅漬け
投稿日2015/04/26
更新日2015/04/26
調理時間10分(漬け込み時間除く)
爽快な辛味の花わさびはきゅうりととても相性が良いので浅漬けにしてみました。
材料（作りやすい分量）
- A花わさび100g
- A塩小さじ1/2
- Bきゅうり1本
- B塩小さじ1/2
作り方
ポイント
花わさびは、塩でもみこんでから熱湯に漬け込みます。色は飛んでしまいますが、辛味がぐんと引き出されます。 辛味を引き出すことを『怒らせる』と言いますが、細かく刻んだり もみこんだりすることで辛さがでます。 うまくいくと、涙が出るほど辛味がでますよ～。
- 準
湯を沸かしておきます。
- 1
花わさびは1ｃｍくらいの長さに切り、蓋つきの保存容器に入れて塩をもみこみ5分程おきます。 きゅうりは2～3mmの輪切りにして塩でもみこんでおきます。
- 2
1の花わさびの保存容器に熱湯をひたひたに注ぎ入れ蓋をして冷めるまでおいておきます。
- 3
湯が冷めたら、水気をしぼり1のきゅうりと和え冷蔵庫で冷やします。
レシピID
127154
質問
作ってみた!
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- Artist
がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。
