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出汁要らず!たけのことほうれん草の中華スープ。

10
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2016.04.05

分類汁物

調理時間: 10分(沸騰時間除く)

ID137735

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

素材からの旨みを最大限に生かすと、出汁の素がなくてもびっくりするくらい美味しく仕上がります。
旨みの決め手は中華の干しエビ。
使い残してしまいがちな食材ですが、こんなスープにもいい仕事してくれます。

スープ ほうれん草 たけのこ 豚ひき肉 中華干しエビ

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材料4人分
たけのこ(水煮) 1/2個
ほうれん草 1/2束
サラダ油 小さじ1
豚・ひき肉 50g
中華干しエビ 5~10g
400ml
A
小さじ1/2
A
こしょう 少々
A
醤油 小さじ1
大さじ1
1個
ごま油 お好みで
作り方
Point!
豚肉、中華干しエビをよく炒めて旨みを出すことがポイントです。 もっと旨みを出したい方は、ナンプラーを少量加えても美味しいです。
  1. ほうれん草は、2cmくらいの長さに切りそろえて、沸騰した湯でさっと下茹でしておきます。
    中華干しエビは包丁で細かく刻んでおきます。
    たけのこは、3cmくらいの長さに切ります。
  2. 鍋にサラダ油をひき、火にかけ豚ひき肉を炒めます。色が変わって、良い香りがしてきたら、中華干しエビを加えてよく炒めます。
    (焦げやすいので、中火~弱火でじっくり炒めます)
  3. 水とたけのこを加えて、蓋をして煮ます。
    沸いたらほうれん草を加え【A】で味付けして、火を強めて、溶き卵を流しいれます。
6 50
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