汁物
出汁要らず！たけのことほうれん草の中華スープ。
投稿日2016/04/05
更新日2016/04/05
調理時間10分(沸騰時間除く)
素材からの旨みを最大限に生かすと、出汁の素がなくてもびっくりするくらい美味しく仕上がります。 旨みの決め手は中華の干しエビ。 使い残してしまいがちな食材ですが、こんなスープにもいい仕事してくれます。
材料4人分
- たけのこ（水煮）1/2個
- ほうれん草1/2束
- サラダ油小さじ1
- 豚・ひき肉50g
- 中華干しエビ5～10g
- 水400ml
- A塩小さじ1/2
- Aこしょう少々
- A醤油小さじ1
- 酒大さじ1
- 卵1個
- ごま油お好みで
作り方
ポイント
豚肉、中華干しエビをよく炒めて旨みを出すことがポイントです。 もっと旨みを出したい方は、ナンプラーを少量加えても美味しいです。
- 準
ほうれん草は、2ｃｍくらいの長さに切りそろえて、沸騰した湯でさっと下茹でしておきます。 中華干しエビは包丁で細かく刻んでおきます。 たけのこは、3ｃｍくらいの長さに切ります。
- 1
鍋にサラダ油をひき、火にかけ豚ひき肉を炒めます。色が変わって、良い香りがしてきたら、中華干しエビを加えてよく炒めます。 （焦げやすいので、中火～弱火でじっくり炒めます）
- 2
水とたけのこを加えて、蓋をして煮ます。 沸いたらほうれん草を加え【Ａ】で味付けして、火を強めて、溶き卵を流しいれます。
レシピID
137735
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「ほうれん草」の基礎
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- Artist
がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。
