【ポン酢で簡単】まろやか酸辣湯

材料4人分

• 絹ごし豆腐
  150g(3パックセットの1つを使用)
• (水煮)細切り竹の子
  100g
• にんじん
  50g
• えのき
  70g(1/4束程度)
• にら
  1/2束
• 卵
  2個
• ぽん酢
  大さじ2
• A
  中華風鶏がらスープ
  600mL
• A
  酒
  大さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1
• 白こしょう
  少々
• ごま油
  小さじ1
• ラー油
  適量

作り方

• 下準備
  ・絹ごし豆腐は、1㎝角の拍子切り。 ・(水煮)細切り竹の子は、袋から出して水気を切る。 ・にんじんは、皮をむいて、細切り。 ・えのきは石附を切り落とし、半分に切り、根元の方はほぐしておく。 ・にらは、5～6㎝に切る。 ・卵は溶いておく。 ・B 片栗粉大さじ1、水大さじ1を混ぜて水溶き片栗粉を作っておく。

• 1

  鍋にA 中華風鶏がらスープ600mL、酒大さじ1とにんじんを入れて沸騰させ、2～3分煮る。

  
• 2

  絹ごし豆腐、(水煮)細切り竹の子、えのき、ぽん酢を入れて、もう一度沸騰させて、火を止める。

  
• 3

  水溶き片栗粉を入れながら混ぜて、とろみをつけて、火をつける。

  
• 4

  鍋肌がふつふつと沸騰してきたら、溶き卵を回し入れて、卵に火が通ったら火を止める。

  
• 5

  にら、白こしょう、ごま油を入れて混ぜ、器に盛り付けて出来上がり。 食べる際にお好みでラー油を垂らす。

  

ポイント

・野菜やきのこは、お好みの野菜でOK。白菜、青梗菜、きくらげ、大根、しめじ等、お店で安く買えたものをご使用くださいね。 ・絹ごし豆腐は、木綿豆腐でもOK。 ・混ぜる際は、豆腐が崩れてしまわないように優しく混ぜてください。

作ってみた！

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