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おうちで手軽に本場の味! 簡単はらこ飯。

  • 2017.09.04

  • 189247
  • 主食
    おうちで手軽に本場の味! 簡単はらこ飯。
    おうちで手軽に本場の味! 簡単はらこ飯。おうちで手軽に本場の味! 簡単はらこ飯。

    コメント

    鮭の切り身と市販のいくらで手軽に作れる『はらこ飯』です。
    本場、宮城県亘理町の友人にご馳走になった味を再現。ちょっと甘めに仕上がってます!
    美味しくてご飯が止まらない~。

    材料4人分

    4切(360g)
    小さじ1
    2合
    600ml
    A 大さじ3
    A 120ml
    A 50ml
    A 50ml
    80g
    適宜
    適宜

    作り方

    下準備

    米は洗い、ざるにあげておきます。

    鍋に分量の水、昆布を入れて少しおいておきます。
    ※昆布がない場合はとばしてください。

    1

    その間に鮭を切ります。
    皮、骨付きのまま一口大に切り、塩をふって少し置きます。
    水気が出たらキッチンペーパーでふき取ります。

    2

    昆布と水を入れた鍋に、A

    きび砂糖(なければ普通のお砂糖でも可) 大さじ3、うすくちしょうゆ 120ml、酒 50ml、みりん 50ml

    の調味料を加え混ぜ、鮭を入れて中火で6~7分位煮ます。
    ※煮すぎると身がパサパサしてしまうので気を付けてくださいね。

    アクと昆布を除いたら火を止めて、粗熱をとります。お急ぎの方は鍋ごと氷水に当て冷まします。

    3

    炊飯器に洗った米、2の煮汁を炊飯器の目盛まで入れて炊きます。

    お鍋で炊く際は400ml入れて炊きます。

    4

    鮭の骨と皮を除いて、鍋に戻し煮汁に浸けたまま温めなおします。
    炊き上がったご飯を器に盛り、鮭といくらをのせて塩ゆでした小松菜などの青菜を散らします。

    ポイント

    鮭の骨や皮は煮てからの方が除きやすいです。

    もう一度煮汁で鮭を温めてからのせることで、味もしみこんで美味しくなります。

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