おうちで手軽に本場の味！　簡単はらこ飯。

• 45分

材料4人分

• 鮭（切り身）
  4切（360ｇ）
• 塩
  小さじ1
• 米
  2合
• 水
  600ml
• A
  きび砂糖（なければ普通のお砂糖でも可）
  大さじ3
• A
  うすくちしょうゆ
  120ml
• A
  酒
  50ml
• A
  みりん
  50ml
• いくら
  80g
• 小松菜などの青菜
  適宜
• 昆布
  適宜

作り方

• 下準備
  米は洗い、ざるにあげておきます。 鍋に分量の水、昆布を入れて少しおいておきます。 ※昆布がない場合はとばしてください。

  
• 1

  その間に鮭を切ります。 皮、骨付きのまま一口大に切り、塩をふって少し置きます。 水気が出たらキッチンペーパーでふき取ります。

  
• 2

  昆布と水を入れた鍋に、A きび砂糖（なければ普通のお砂糖でも可）大さじ3、うすくちしょうゆ120ml、酒50ml、みりん50mlの調味料を加え混ぜ、鮭を入れて中火で6～7分位煮ます。 ※煮すぎると身がパサパサしてしまうので気を付けてくださいね。 アクと昆布を除いたら火を止めて、粗熱をとります。お急ぎの方は鍋ごと氷水に当て冷まします。

  
• 3

  炊飯器に洗った米、2の煮汁を炊飯器の目盛まで入れて炊きます。 お鍋で炊く際は400ml入れて炊きます。

  
• 4

  鮭の骨と皮を除いて、鍋に戻し煮汁に浸けたまま温めなおします。 炊き上がったご飯を器に盛り、鮭といくらをのせて塩ゆでした小松菜などの青菜を散らします。

  

ポイント

鮭の骨や皮は煮てからの方が除きやすいです。 もう一度煮汁で鮭を温めてからのせることで、味もしみこんで美味しくなります。

作ってみた！

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