主食
せり鍋。
投稿日2018/01/13
更新日2018/01/13
調理時間35分
ここ数年で仙台の名物になりつつある『せり鍋』。シンプルなお鍋ですが、せりの風味と鶏の旨みがクセになる美味しさ。シャキシャキしたせりの美味しさが実感できるお鍋です。
材料3人分
- せり1束
- A昆布8ｃｍ1枚
- A天然出汁パック1パック
- A水600ｍｌ
- 鶏もも肉280ｇ
- B砂糖小さじ1
- B塩小さじ1/2
- まいたけ150ｇ
- 木綿豆腐1丁
- 長ねぎ1本
- C醤油50ｍｌ
- C砂糖大さじ1
- C酒大さじ1
- C塩小さじ1/4
作り方
ポイント
せりの根も食べるのが仙台流。火通りが悪いので先に根の部分だけしっかり煮てから仕上げに葉と茎の部分を加えると美味しく仕上がります。
- 準
鶏もも肉は大きめの一口大に切ってB 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2をもみこんで少し置いて下味を付けます。
- 1
鍋にA 昆布8ｃｍ1枚、天然出汁パック1パック、水600ｍｌと鶏肉を入れ、中火の火加減でで蓋をしてゆっくりと沸騰させます。
- 2
具材を切ります。 まいたけはほぐし、木綿豆腐は食べやすい大きさに切ります。長ねぎは斜め切りにします。せりは根の部分をよく洗ってからざく切りにします。
- 3
1の鍋のアクを除き、昆布と出汁パックも取り出します。 C 醤油50ｍｌ、砂糖大さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/4で味付けしたら豆腐、長ねぎ、まいたけ、せりの根を加えて煮ます。
- 4
仕上げにせりを加えて蓋をしてさっと煮たら完成です。
レシピID
229291
質問
作ってみた!
このレシピが入っているArtist献立
このレシピが入っているコラム
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「ネギ」の基礎
「豆腐」の基礎
「出汁」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。