せり鍋。

• 35分

材料3人分

• せり
  1束
• A
  昆布
  8ｃｍ1枚
• A
  天然出汁パック
  1パック
• A
  水
  600ｍｌ
• 鶏もも肉
  280ｇ
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/2
• まいたけ
  150ｇ
• 木綿豆腐
  1丁
• 長ねぎ
  1本
• C
  醤油
  50ｍｌ
• C
  砂糖
  大さじ1
• C
  酒
  大さじ1
• C
  塩
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は大きめの一口大に切ってB 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2をもみこんで少し置いて下味を付けます。

  
• 1

  鍋にA 昆布8ｃｍ1枚、天然出汁パック1パック、水600ｍｌと鶏肉を入れ、中火の火加減でで蓋をしてゆっくりと沸騰させます。

  
• 2

  具材を切ります。 まいたけはほぐし、木綿豆腐は食べやすい大きさに切ります。長ねぎは斜め切りにします。せりは根の部分をよく洗ってからざく切りにします。

  
• 3

  1の鍋のアクを除き、昆布と出汁パックも取り出します。 C 醤油50ｍｌ、砂糖大さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/4で味付けしたら豆腐、長ねぎ、まいたけ、せりの根を加えて煮ます。

  
• 4

  仕上げにせりを加えて蓋をしてさっと煮たら完成です。

  

ポイント

せりの根も食べるのが仙台流。火通りが悪いので先に根の部分だけしっかり煮てから仕上げに葉と茎の部分を加えると美味しく仕上がります。

作ってみた！

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