せり鍋。

35

2018.01.13

分類主食

調理時間: 35分

ID 229291

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

ここ数年で仙台の名物になりつつある『せり鍋』。シンプルなお鍋ですが、せりの風味と鶏の旨みがクセになる美味しさ。シャキシャキしたせりの美味しさが実感できるお鍋です。

    材料

    3人分
    せり 1束
    A
    昆布 8cm1枚
    A
    天然出汁パック 1パック
    A
    600ml
    鶏もも肉 280g
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    小さじ1/2
    まいたけ 150g
    木綿豆腐 1丁
    長ねぎ 1本
    C
    醤油 50ml
    C
    砂糖 大さじ1
    C
    大さじ1
    C
    小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    せりの根も食べるのが仙台流。火通りが悪いので先に根の部分だけしっかり煮てから仕上げに葉と茎の部分を加えると美味しく仕上がります。
    1. 鶏もも肉は大きめの一口大に切ってB

      砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/2

      をもみこんで少し置いて下味を付けます。
    2. 鍋にA

      昆布 8cm1枚、天然出汁パック 1パック、水 600ml

      と鶏肉を入れ、中火の火加減でで蓋をしてゆっくりと沸騰させます。
    3. 具材を切ります。
      まいたけはほぐし、木綿豆腐は食べやすい大きさに切ります。長ねぎは斜め切りにします。せりは根の部分をよく洗ってからざく切りにします。
    4. 1の鍋のアクを除き、昆布と出汁パックも取り出します。
      C

      醤油 50ml、砂糖 大さじ1、酒 大さじ1、塩 小さじ1/4

      で味付けしたら豆腐、長ねぎ、まいたけ、せりの根を加えて煮ます。
    5. 仕上げにせりを加えて蓋をしてさっと煮たら完成です。
    26 170

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