主菜
干しえび香る 梅干し出汁の和風ロールキャベツ
投稿日2018/03/30
更新日2018/03/30
調理時間30分
乾煎りした干しえびを混ぜ込んだ和風のロールキャベツです。 お出汁は昆布と梅干しでさっぱりとした味わいに。 使用鍋はStaub ＷＡ-ＮＡＢＥ Ｓ（16ｃｍ）チェリー。
材料2人分
- A鶏ひき肉280ｇ
- A塩小さじ1/2
- A酒大さじ1
- 素干しえび10ｇ
- 玉ねぎ1/2個
- キャベツ4枚
- Bはちみつ梅3個
- B出汁昆布5センチ1枚
- B水400ｍｌ
作り方
ポイント
梅干しははちみつ梅がおすすめです。 普通の梅干しを使う時は、量を減らして、甘さを足してください。
- 準
キャベツの葉は塩を入れた湯でさっと茹でておきます。 素干しえびは乾煎りしておきます。 StaubにB はちみつ梅3個、出汁昆布5センチ1枚、水400ｍｌを入れて置いておきます。
- 1
ボウルにA 鶏ひき肉280ｇ、塩小さじ1/2、酒大さじ1を入れて粘りが出てくるまでよく混ぜます。 みじん切りにした玉ねぎ、素干しえびを加えたら4等分に分けて俵型にします。
- 2
下茹でしたキャベツに包んで楊枝で止めます。
- 3
Staubに並べ、蓋をして10分煮込みます。 出汁の味をみて、薄いようなら塩ひとつまみ加えて調整します。
レシピID
263566
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「出汁」の基礎
- Artist
がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。
