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火を使わずに作る きゅうりの冷たいお味噌汁

汁物

火を使わずに作る きゅうりの冷たいお味噌汁
  • 投稿日2018/07/11

  • 調理時間5(冷やし時間除く)

夏に嬉しい冷たいお味噌汁です。 火を使わないので、夏場はとても助かる1品!! 作り方はとってもシンプルですが、ごまのコクがくせになる美味しさです。

材料2人分

  • きゅうり
    1本
  • 小さじ1/2
  • みょうが
    1本
  • A
    顆粒出汁
    小さじ1
  • A
    200ml
  • B
    味噌
    大さじ1
  • B
    ごまペースト
    小さじ2
  • 白すりごま
    適量

作り方

ポイント

きゅうりは塩もみすることで青臭みを除きます。 顆粒出汁はお好みのものでよいですが、かつお節系より いりこ系のものがより合います。

  • 1

    きゅうりは1mm幅の輪切りにして分量の塩でもみこんでおきます。 みょうがはせん切りにします。

    工程写真
  • 2

    A 顆粒出汁小さじ1、水200mlを混ぜ合わせて出汁を作り、B 味噌大さじ1、ごまペースト小さじ2に加え混ぜます。

    工程写真
  • 3

    きゅうりの水気を手で軽くしぼって2に加え、冷蔵庫で冷やしておきます。

    工程写真
  • 4

    お椀に盛り付け、みょうがとお好みで白すりごまをかけます。

    工程写真
レシピID

319174

「みょうが」の基礎

「きゅうり」の基礎

「出汁」の基礎

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がまざわ たかこ
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がまざわ たかこ

料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい!な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。

「料理家」という働き方 Artist History