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芽キャベツとじゃがいものグラタン

副菜

芽キャベツとじゃがいものグラタン
  • 投稿日2019/01/31

  • 調理時間40

ほっこりなじゃがいもとちりちりに焼けた芽キャベツの甘さがおいしいグラタン。 ストウブ鍋を使ってホワイトソースを作り、そのままオーブンに入れて焼き上げるので器要らず!美味しくて片付けも楽チンな一品です。

材料2人分2~3人分

  • 芽キャベツ
    8個
  • じゃがいも
    1個
  • 牛乳
    300ml
  • 有塩バター
    40g
  • 薄力粉
    大さじ2
  • パルメザンチーズ
    大さじ1
  • 小さじ1/2
  • ピザ用チーズ
    30g

作り方

ポイント

ストウブココットオーバル17センチを使用してます。 時短の際はじゃがいも、芽キャベツはレンジ加熱しても良いですが、ストウブでじっくり蒸し煮にしたじゃがいもはホクホクでおいしいのでおすすめです。

  • 1

    鍋の高さ半分くらいまで水を入れ、皮付きのじゃがいもを蒸し煮にします。(頭が出ていても大丈夫です) 沸騰したら中火にして蓋をして10分ほど火を通します。

    工程写真
  • 2

    1のじゃがいもの火通りを楊枝で確認して柔らかくなってきたら、芽キャベツを2~3分茹でて一緒にざるにあげておきます。 粗熱が取れたらじゃがいもは皮をむき輪切りに、芽キャベツは半分に切ります。

    工程写真
  • 3

    耐熱容器に牛乳を入れ600wの電子レンジで2分半加熱します。 加熱後はオーブンを280℃に予熱しておきます。 その間に鍋を熱し、有塩バターを溶かして薄力粉を炒めます。 少量ずつ温かい牛乳を加え混ぜ、とろみがついてくるまで6~7分混ぜながら煮詰め、塩、パルメザンチーズで味付けします。

    工程写真
  • 4

    3の鍋に2のじゃがいもと芽キャベツを並べてピザ用チーズを散らします。 280℃のオーブンで8~10分こんがりするまで焼きます。

    工程写真
レシピID

371603

「じゃがいも」の基礎

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がまざわ たかこ
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がまざわ たかこ

料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい!な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。

「料理家」という働き方 Artist History