お弁当にも♪コクうま濃厚♡『むね肉のオイスターバターソテー』

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（300g）
• 薄力粉
  大さじ2
• 片栗粉
  適量
• 菜種油
  大さじ1
• A
  酒、マヨネーズ
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  にんにく（すりおろし）
  1片
• B
  バター
  10g
• B
  オイスターソース、酒
  各大さじ1
• B
  醤油、みりん
  各小さじ2

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉は、皮をとり、フォークで数カ所さす。 一口サイズのそぎ切りにし、A 酒、マヨネーズ各大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々、にんにく（すりおろし）1片と共にポリ袋に入れ、よくもみ込む。 そのまま10分ほどおいておく。

  
• 1

  鶏むね肉が入ったポリ袋に、薄力粉を入れて揉み込む。 粉っぽさがなくなったら、バットの上に取り出し、片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンに菜種油を敷き、1を並べる。 中火にかけ、4分ほど焼く。

  
• 3

  片面が焼けたら裏返し、蓋をして、弱火で3分蒸し焼きにする。

  
• 4

  蓋をあけ、余分な油をペーパータオルで拭き取り、合わせたB バター10g、オイスターソース、酒各大さじ1、醤油、みりん各小さじ2を回し入れる。

  
• 5

  全体にからめるように炒め合わせたら、できあがりです。

  

ポイント

★にんにくは、チューブでも代用可能です。 ★お弁当用に作られる際は、にんにくは省いてください。 ★衣は2度づけした方が剥がれにくく、またタレの絡みもよくなります。 ★薄力粉は、片栗粉でも代用可能です。 ★面倒な方は、2度づけせず、直接片栗粉をまぶしてもOKです。 ★フライパンに並べてから火にかけることで、急激な温度変化によるタンパク質の凝固を防げます。

作ってみた！

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