作り置きやお弁当にも♡『揚げ鶏のチリソースあえ』

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚（300g）
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩、こしょう
  少々
• B
  長ネギ（みじん切り）
  10cm
• B
  にんにく、生姜（各みじん切り）
  各1片
• 豆板醤
  小さじ1/2〜1
• C
  ケチャップ
  大さじ2弱
• C
  酒、オイスターソース
  各小さじ2弱
• C
  醤油
  小さじ1弱
• ゴマ油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉を一口大に切り、A 酒大さじ1、塩、こしょう少々と共にポリ袋に入れ、よく揉み込んで10分ほど置いておく。

  
• 1

  小鍋にゴマ油を熱し、B 長ネギ（みじん切り）10cm、にんにく、生姜（各みじん切り）各1片を中火で炒める。長ネギがしんなりしたら、豆板醤を加えて更に炒める。香りが立ったら、C ケチャップ大さじ2弱、酒、オイスターソース各小さじ2弱、醤油小さじ1弱を加えてひと煮立ちしたら、火を止める。

  
• 2

  フライパンに揚げ油を熱し(中温)、片栗粉をまぶした鶏肉を3分揚げて、バットに取り出す。そのまま3分休ませる。

  
• 3

  揚げ油を高温に熱し、②を入れ、40秒〜1分揚げる。(かす揚げで空気に触れさせながら)

  
• 4

  バットにあげ、余分な油を切ったら、①のチリソースに絡めて出来上がり。

  
• 5

  器に盛って、お召し上がり下さい。

ポイント

★辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整して下さい。 ★3分揚げて3分休ませ、最後に1分ほど、空気に触れさせながら、強火で揚げる2度揚げが、外はカリッと、中はジューシーになっておススメです。また、下味をしっかり揉み込むこともポイントです。

作ってみた！

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