重ねて10分♪『鶏団子と白菜の具沢山はるさめスープ』

材料2人分

• 鶏ひき肉
  150g
• 白菜
  1/8株（250g）
• しいたけ
  2枚
• 緑豆はるさめ
  30〜40g
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• A
  しょうゆ、ごま油、鶏ガラスープの素
  各小さじ1
• A
  こしょう
  少々
• A
  しょうが
  チューブ1〜2cm
• B
  水
  1cup
• B
  酒
  大さじ1
• C
  水
  2cup
• C
  鶏ガラスープの素
  大さじ1
• C
  しょうゆ、オイスターソース
  各小さじ1
• 塩、こしょう
  少々
• ごま油
  適量

作り方

• 1

  白菜は、葉は1cm幅のザク切りにする。芯は、50gはみじん切りに、残りは細切りにする。しいたけは薄くスライスする。

  
• 2

  ボウルに鶏ひき肉・白菜の芯のみじん切り・A 片栗粉大さじ1、酒小さじ2、しょうゆ、ごま油、鶏ガラスープの素各小さじ1、こしょう少々、しょうがチューブ1〜2cmを入れ、粘りがでるまで、手でよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  鍋に、白菜の半量を敷き詰め、半分に切った緑豆はるさめを乗せる。

  
• 4

  さらに、残りの白菜→しいたけの順に乗せ、B 水1cup、酒大さじ1を回し入れて、塩少々(分量外)をふる。蓋をして中火にかけ、10分ほど蒸し煮する。

  
• 5

  C 水2cup、鶏ガラスープの素大さじ1、しょうゆ、オイスターソース各小さじ1を加え、ひと煮立ちしたら、一口サイズに丸めた2を加える。肉ダネに火が通ったら、塩、こしょうで味をととのえて、できあがり。

  
• 6

  器に盛り、ごま油をまわしかけて、お召し上がりください♪

  
• 7

  《ポイント》 ★しいたけは、なければ省いても構いません。 ★肉ダネに入れる白菜の芯の量は、お好みで増減されて構いません。

ポイント

★オイスターソースは、なければ省いても構いません。 ★肉ダネは、くっつきやすいので、手に水をつけてから丸めると◎。 ★かなりボリュームがありますので、他にもおかずを食べられる場合は、はるさめの量や鶏ひき肉の量を減らしてください。 ★鍋は、20cmのものを使用しました。

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