とろみづけ不要♪『鶏むね肉と白菜の八宝菜風炒め』
投稿日2017/12/10
更新日2017/12/10
調理時間15分(下味をつける時間を除く)
鶏むね肉と白菜を使った 野菜たっぷりの八宝菜風の炒めもの。 鶏むね肉をフライパンで焼いたら あとは、野菜を重ねて蒸すだけなので とーってもお手軽！ 鶏むね肉にまぶした片栗粉効果で しっとり仕上がる上 自然にとろみがつくので お料理初心者さんや ズボラさんにもオススメです♡ ★フォローやクリップ、そしてメダル送付ありがとうございます♪励みになっております( ´艸｀)
材料（2〜3人分）
- 鶏むね肉1枚（300g）
- 白菜200g
- 長ねぎ1/2本
- しいたけ2枚
- にんじん50g
- Aしょうゆ、酒各大さじ1/2
- A砂糖小さじ1
- Aにんにく、しょうが各チューブ1〜2cm
- B水1cup
- B酒大さじ1
- Bしょうゆ、砂糖、オイスターソース、鶏ガラスープの素各小さじ1
- Bにんにく、しょうが各チューブ1〜2cm
- 片栗粉大さじ3〜4
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
★鶏肉にまぶした片栗粉でとろみはつきますが、足りない方は、最後に、水溶き片栗粉を加えてください。 ★オイスターソースは、なければ省いてもOKです。 ★しっかりめの味付けです。薄味の方は、調味料の量を調整してください。 ★フライパンは、26cmのものを使用しました。
- 1
鶏むね肉は、皮をとり、フォークで数カ所刺す。縦半分に切り、さらに1.5cm幅のそぎ切りにする。白菜は、葉は手でちぎり、芯の部分はせん切りにする。長ねぎはうす切りに、しいたけはうすくスライスする。にんじんは、短冊切りにする。
- 2
ポリ袋に、鶏むね肉・A しょうゆ、酒各大さじ1/2、砂糖小さじ1、にんにく、しょうが各チューブ1〜2cmを入れ、よく揉み込む。そのまま10分ほどおく。
- 3
2に片栗粉を入れ、上下にふって、まんべんなくまぶす。
- 4
フライパンにごま油を広げ、3を並べる。中火にかけ3〜4分焼いたら裏返し、にんじん→白菜→長ねぎ→しいたけの順に重ねる。蓋をして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。
- 5
蓋をあけ、全体をよく炒める。野菜がしんなりしたら、合わせたB 水1cup、酒大さじ1、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、鶏ガラスープの素各小さじ1、にんにく、しょうが各チューブ1〜2cmを回し入れ2〜3分煮る。
- 6
最後に、お好みで、粗挽き黒胡椒やごま油を回しかけて、できあがり。
- 7
器に盛って、お召し上がりください♪
- 8
《ポイント》 ★鶏むね肉は、鶏ささ身でも代用可能です。 ★野菜類は、全部揃わなくてもOK!色々とアレンジも可能です♪鶏肉・白菜・しいたけだけで作ったりしても♪
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
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福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡