とろみづけ不要♪『鶏むね肉と白菜の八宝菜風炒め』

• 15分下味をつける時間を除く

材料（2〜3人分）

• 鶏むね肉
  1枚（300g）
• 白菜
  200g
• 長ねぎ
  1/2本
• しいたけ
  2枚
• にんじん
  50g
• A
  しょうゆ、酒
  各大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  にんにく、しょうが
  各チューブ1〜2cm
• B
  水
  1cup
• B
  酒
  大さじ1
• B
  しょうゆ、砂糖、オイスターソース、鶏ガラスープの素
  各小さじ1
• B
  にんにく、しょうが
  各チューブ1〜2cm
• 片栗粉
  大さじ3〜4
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉は、皮をとり、フォークで数カ所刺す。縦半分に切り、さらに1.5cm幅のそぎ切りにする。白菜は、葉は手でちぎり、芯の部分はせん切りにする。長ねぎはうす切りに、しいたけはうすくスライスする。にんじんは、短冊切りにする。

  
• 2

  ポリ袋に、鶏むね肉・A しょうゆ、酒各大さじ1/2、砂糖小さじ1、にんにく、しょうが各チューブ1〜2cmを入れ、よく揉み込む。そのまま10分ほどおく。

  
• 3

  2に片栗粉を入れ、上下にふって、まんべんなくまぶす。

  
• 4

  フライパンにごま油を広げ、3を並べる。中火にかけ3〜4分焼いたら裏返し、にんじん→白菜→長ねぎ→しいたけの順に重ねる。蓋をして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。

  
• 5

  蓋をあけ、全体をよく炒める。野菜がしんなりしたら、合わせたB 水1cup、酒大さじ1、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、鶏ガラスープの素各小さじ1、にんにく、しょうが各チューブ1〜2cmを回し入れ2〜3分煮る。

  
• 6

  最後に、お好みで、粗挽き黒胡椒やごま油を回しかけて、できあがり。

  
• 7

  器に盛って、お召し上がりください♪

  
• 8

  《ポイント》 ★鶏むね肉は、鶏ささ身でも代用可能です。 ★野菜類は、全部揃わなくてもOK!色々とアレンジも可能です♪鶏肉・白菜・しいたけだけで作ったりしても♪

ポイント

★鶏肉にまぶした片栗粉でとろみはつきますが、足りない方は、最後に、水溶き片栗粉を加えてください。 ★オイスターソースは、なければ省いてもOKです。 ★しっかりめの味付けです。薄味の方は、調味料の量を調整してください。 ★フライパンは、26cmのものを使用しました。

作ってみた！

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