もも肉に負けない♪『むね肉 de 揚げない油淋鶏』

15

2018.01.09

分類主菜

調理時間: 15分(下味をつける時間を除く)

ID 227963

Yuu

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

ヘルシーな鶏むね肉を使った
揚げない油淋鶏。

鶏むね肉をフライパンで蒸し焼きにし
あとは、ねぎたっぷりのたれをかけるだけ。

ポイントは、鶏むね肉の焼き方♪

鶏むね肉は、もも肉に比べると
どうしてもパサつきがちなのですが

”下味をつけて薄力粉をまぶす”
”蒸し焼きにする”
”最後は余熱で火を通す”

の3つを守れば
驚くほど柔らかくジューシーに仕上がりますよ♡

    材料

    2人分
    鶏むね肉 1枚(300g)
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    塩、こしょう 少々
    B
    長ねぎ(みじん切り) 1/2本
    B
    万能ねぎ(小口切り) 2本
    B
    しょうゆ、酢、ごま油、いり白ごま 各大さじ1
    B
    オイスターソース 大さじ1/2
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    にんにく、しょうが 各チューブ1〜2cm
    薄力粉 大さじ2
    なたね油(またはサラダ油) 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ★鶏もも肉でも作れます♪

    ★酸味が苦手な方は酢の量を減らすか、砂糖の量を増やしてください。

    ★生のねぎが苦手な方は、レンジでチンしてから加えてください。

    ★オイスターソースは、なければ省いても構いません。

    ★フライパンは、26cmのものを使用しました。
    1. 鶏むね肉はフォークで数カ所刺す。続いて厚い部分に包丁を入れて開き、厚さを均一にする。A

      酒 大さじ1、砂糖 小さじ1、塩、こしょう 少々

      と共にポリ袋に入れ、よく揉み込む。そのまま10分ほどおく。
    2. 1に薄力粉をまぶす。
    3. フライパンになたね油(またはサラダ油)を中火で熱し、2の皮面を下にして入れる。火を強めの中火にし、ヘラなどでおさえながら2〜3分焼く。
    4. 蓋をして、弱めの中火で4〜5分蒸し焼きにする。
    5. 火を止めて裏返し、蓋をして5分ほどおいて余熱で火を通す。
    6. 好みの大きさに切って盛り付け、合わせたB

      長ねぎ(みじん切り) 1/2本、万能ねぎ(小口切り) 2本、しょうゆ、酢、ごま油、いり白ごま 各大さじ1、オイスターソース 大さじ1/2、砂糖 小さじ1、にんにく、しょうが 各チューブ1〜2cm

      をかけて、お召し上がりください♪
    86 896

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