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    主菜

    れんこんとサバの香味味噌炒め【#作り置き #お弁当】

    • 投稿日2019/02/16

    • 更新日2019/02/16

    • 調理時間15(下味をつける時間を除く)

    お気に入り

    4114

    今回は、サバをれんこんと合わせてごはんにぴったりの味噌炒めに。しょうがやにんにくが効いている上、サバと相性のいい味噌で炒めてるんで、サバ臭さも軽減されて、すっごく食べやすいです! また、サバの旨味と味噌だれが絡んだ、シャキシャキれんこんもうまーっ! ちなみにこちら、生サバを使用していますが、鮭とかぶりでも代用可能!魚苦手だなーって方は、鶏肉や豚肉なんかでも代用できるんで、ぜひ♪

    材料2人分

    • 生サバ(切り身)
      2切れ(220〜250g)
    • れんこん
      小1節(150g)
    • A
      しょうゆ、酒
      各小さじ1
    • A
      しょうが
      チューブ1〜2cm
    • B
      しょうゆ、酒、みりん
      各大さじ1
    • B
      味噌、砂糖
      各大さじ1/2
    • B
      にんにく、しょうが
      各チューブ1〜2cm
    • いり白ごま
      適量
    • 片栗粉
      大さじ2ぐらい
    • サラダ油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ⚫︎焼いている途中、油が足りなくなったら適宜足してください。 ⚫︎味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 」)を使用しています♪ ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。

    • 1

      生サバ(切り身)は、食べやすい大きさに切り(4〜5等分)、A しょうゆ、酒各小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを絡めて10分置く(ポリ袋を使うと便利!骨が気になるかたはピンセットで取って♪)。れんこんは皮をむき、7mm厚さの半月切りにする(アク抜きはお好みで)。

      工程写真
    • 2

      ペーパータオルで生サバの水気を軽く抑え、片栗粉をまぶす(これもポリ袋で行うと、粉が少なめで済み、満遍なくつけれます)。

      工程写真
    • 3

      フライパンにサラダ油を中火で熱し、2(皮面を下に)・れんこんを並べて4〜5分焼く(れんこんは、多少重なってもOK!)。途中で上下を返す。

      工程写真
    • 4

      全体に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせたB しょうゆ、酒、みりん各大さじ1、味噌、砂糖各大さじ1/2、にんにく、しょうが各チューブ1〜2cmを回し入れる(タレは煮詰まりやすいので、弱火にするか一旦火を止めると◎)。全体に絡め、仕上げにいり白ごまをふる。

      工程写真
    • 5

      【ポイント】 ⚫︎生サバは、生鮭、ブリ、鶏肉、豚肉でも代用可能です。 ⚫︎塩サバ、塩鮭は、塩分辛くなるのでNGです。どうしてもという場合は、下味を省き、タレを減らしてお試しください♪ ⚫︎生サバは、酒としょうがで下味をつけ、水気を拭き取ることで臭みを取り除きます。 ⚫︎れんこんは、色を生かしたい(白く仕上げたい)お料理の時は酢水につけます。量としては500mlに酢小さじ1ぐらい、時間は5分ほどです。また、酢水につけるとシャキシャキ食感に仕上がります。 ⚫︎れんこんは、煮物など色が入るものは水にさらすだけでOK。食感としてはホクホクに仕上がります。しかし、私は白く仕上げたいお料理以外は切ってすぐ調理しています。なので、水にさらす作業は省いています。この辺りは、お好みで♪

    レシピID

    372374

    質問

    作ってみた!

    • cozy
      cozy

      2023/12/18 22:23

      鯖が外側はカリッと中はふっくらで、れんこんはサクサク、甘辛い味でご飯が進みました!とっても美味しかったです!
    • コロ
      コロ

      2021/02/06 15:49

      レンコンが無かったのでゴボウで作りました。 美味しかったです♪ お弁当にもってこいでした〜
    • あれつくろっと☆
      あれつくろっと☆

      2020/09/27 07:28

      レンコンとの相性が抜群です!サバ好きの夫が絶賛です。味噌入りの香味味噌のお味がサバとレンコンに絡まってとても美味しかったです。これだとみんなサバ好きになりそうです❣️

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    福岡県在住。 * 料理が楽しくなる”きっかけづくり” * 【やる気がなくても作りたくなる!】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい!】 【幸せな家族時間を作りたい!】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない! ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない! ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている! そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社) ・Yuuのラクうま♡ベストレシピ(扶桑社) ・Yuuのラクうま♡晩ごはん(扶桑社)←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます! 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね! これからも、どうぞよろしくお願い致します♡

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