〈くらし薬膳〉魯肉飯（ルーローハン）

• 50分

材料4人分

• 豚バラ肉かたまり
  400g
• しょうが
  2かけ
• にんにく
  2かけ
• フライドオニオン
  20g
• ご飯
  適量
• ゆで玉子
  3～4個
• いんげん豆
  適量
• A
  （調味料）酒
  大さじ2
• A
  （調味料）醤油
  大さじ2
• A
  （調味料）黒砂糖
  大さじ2
• A
  （調味料）オイスターソース
  大さじ1
• A
  （調味料）ゴマ油　　　
  小さじ1
• A
  （調味料） 水
  200cc
• B
  （スパイス）八角
  2個
• B
  （スパイス）シナモンスティック
  1本
• B
  （スパイス）クローブ
  5～6個

作り方

• 1

  フライパンにお湯を沸かして豚バラ肉かたまりを10分ほど下茹でする。粗熱が取れたら5mm角くらいの細切りにする。

• 2

  フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、みじん切りにしたしょうがとにんにくを香りが出るまで炒める。

• 3

  ２に調味料A （調味料）酒大さじ2、（調味料）醤油大さじ2、（調味料）黒砂糖大さじ2、（調味料）オイスターソース大さじ1、（調味料）ゴマ油　　　小さじ1、（調味料） 水200ccとスパイスB （スパイス）八角2個、（スパイス）シナモンスティック1本、（スパイス）クローブ5～6個を加えて沸騰させたら肉を加えて、弱めの中火で蓋をして15分～20分煮る。（スパイスはお茶パックなどに入れてから加えると取り出しやすい）

• 4

  ４．肉に火が通ったら、フライドオニオンを加えて混ぜ、煮汁が少なくなってとろみが出てきたら火を止める。

• 5

  ５．お茶碗にご飯を入れて、その上に肉を盛り、ゆで玉子や茹でたいんげん豆などをトッピングすればできあがり。

ポイント

豚バラ肉は下茹でして余分な脂と臭みを落とします。台湾でよく使われる油葱酥はフライドオニオンで代用しました。

作ってみた！

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