〈くらし薬膳〉きのこの常備菜

しめじは石づきを切り落としてほぐす。えのきは石づきを切り落として半分に切ってほぐす。まいたけは食べやすい大きさに手で割いて分ける。しいたけは薄切りにする。黒きくらげは水で戻して細切りにする。しょうがは細切りにする。

鍋に酒、みりん、しょうゆ、きざみ昆布、しょうがを入れて火にかける。気泡があがってきたら１を入れる。蓋をして中火で2～3分すると、きのこがしんなりしてくるので、弱めの中火にして時々混ぜながら10～15分煮る。

汁気が少なくなってきたら、黒ゴマを入れて混ぜる。火を止めて冷ましてから、保存用の瓶やタッパに入れてできあがり。 ※ご飯にのせたり、茹でたほうれん草や小松菜と和えても美味しいです。