〈くらし薬膳〉きのこの常備菜

材料2人分（３～４人分）

• しめじ
  1袋
• えのき
  1袋
• まいたけ
  1袋
• しいたけ
  4～5枚
• 黒きくらげ
  10ｇ
• きざみ昆布
  5g
• しょうが
  １かけ
• 黒ゴマ
  大さじ1
• 酒
  150cc
• みりん
  大さじ4
• しょうゆ
  大さじ4

作り方

• 下準備
  しめじは石づきを切り落としてほぐす。えのきは石づきを切り落として半分に切ってほぐす。まいたけは食べやすい大きさに手で割いて分ける。しいたけは薄切りにする。黒きくらげは水で戻して細切りにする。しょうがは細切りにする。

  
• 1

  鍋に酒、みりん、しょうゆ、きざみ昆布、しょうがを入れて火にかける。気泡があがってきたら１を入れる。蓋をして中火で2～3分すると、きのこがしんなりしてくるので、弱めの中火にして時々混ぜながら10～15分煮る。

  
• 2

  汁気が少なくなってきたら、黒ゴマを入れて混ぜる。火を止めて冷ましてから、保存用の瓶やタッパに入れてできあがり。 ※ご飯にのせたり、茹でたほうれん草や小松菜と和えても美味しいです。

  

ポイント

しっかり汁気を飛ばすと日持ちしやすくなります。おにぎりの具として、キャベツやほうれん草など和えても美味しいです。

作ってみた！

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