野菜たっぷりミートローフ
投稿日2023/12/05
更新日2023/12/15
調理時間35分(ミートローフを休ませる時間を除く)
クリスマスにも年末年始にもぴったり！食卓が華やかになるミートローフ。 栄養バランスもよく、お子様も喜んで食べてくれます。 焼き加減が難しく手間がかかりそうなイメージがあるかと思いますが、三菱電機の「レンジグリルIH」を使えば簡単に調理ができます。 フライパンで豚肉の表面を焼いてそのままレンジグリルに入れることができるので、肉の形が崩れる心配もありません。 「レングリ調理」でカリッと焼き上がった表面の豚バラ肉は香ばしくて絶品。中のひき肉はしっとりジューシー。短時間で絶妙な焼き加減に仕上げてくれますよ！
材料4人分
- 豚バラ薄切り肉110g
- 合いびき肉130g
- 玉ねぎ中1/2個(100g)
- ブロッコリー40g
- にんじん中1/4本(40g)
- 温かいご飯40g
- 卵1個
- オリーブオイル小さじ1
- 塩2g
- 粗びき黒こしょう適量
- ナツメグ適量
- Aケチャップ大さじ5
- A中濃ソース大さじ4
- A水大さじ1
- Aレモン汁小さじ2
- A粒マスタード小さじ1
- Aはちみつ小さじ1
- Aバター10g
- クレソン、ミニトマト適宜
作り方
ポイント
表面を豚バラ肉で巻くことで、カリッと香ばしく、ひき肉のうま味たっぷりの肉汁も閉じ込めてくれます。 刻んだ野菜もたっぷりと入り、ご飯も入っているので、しっかりとお肉を食べているにもかかわらず、重すぎず、たくさん食べても胃もたれしません！ #三菱電機タイアップ
- 1
玉ねぎはみじん切りにする。レンジグリルIH専用フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れ、中火(IHヒーター火力ランプ[4～5])で加熱し、5分ほど炒める。薄く茶色に色づいたらフライパンから取り出して粗熱を取る。
- 2
ブロッコリー、にんじんは5mm角程度に切り、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをし、レンジ手動＜500W＞で2分加熱し、粗熱を取る。
- 3
ボウルに合いびき肉、塩を入れて粘りが出るまでこねたら、1、温かいご飯、卵、粗びき黒こしょう、ナツメグを加えてしっかりと混ぜる。2も加えてさらに混ぜる。
- 4
オーブン用シートに豚バラ薄切り肉を少し重なるようにして並べ、その上に3をのせる。シートごと巻き、表面に塩、粗びき黒こしょう(ともに分量外)を軽くまぶす。 1のフライパンをきれいにし、巻き終わりが下になるようにのせ、表面に焼き色がつくまで中火(IHヒーター火力ランプ[5])で4分ほど焼く。
- 5
受け皿に4をフライパンごとのせてレンジグリルに入れ、レングリ調理＜標準＞で加熱する。
- 6
ソースを作る。小鍋にA ケチャップ大さじ5、中濃ソース大さじ4、水大さじ1、レモン汁小さじ2、粒マスタード小さじ1、はちみつ小さじ1、バター10gを入れて中火(IHヒーター火力ランプ[4])で加熱し、フツフツしてきたら混ぜながら30秒程度加熱する。
- 7
5のフライパンを取り出したら肉汁が落ち着くまでそのまま10分ほどおく。食べやすい大きさの輪切りにして器に盛り、6のソースをかける。お好みでクレソン、ミニトマトを添える。
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西岡 麻央
野菜の料理家。 3歳息子と11歳年上の夫と3人暮らし。 「内側からキレイでいたい!」「健康でありたい!」 と願う方々に、野菜を使った栄養豊富なレシピをご紹介しています。 太りやすい体質だと嘆く夫も、日々の野菜料理で 体調良く、ベストな体重をキープできているようです。笑 【日々の献立に悩む皆さんへ】 毎日のごはん作り、本当にお疲れ様です! 「今日のご飯どうしよう?」と悩んだら まず冷蔵庫をチェックする方が多いのではないでしょうか? 私もまずは冷蔵庫を確認します。 特に野菜室。 肉や魚は1度に食べ切ってしまうことが多いけど 野菜は1回で使い切れずに余りがち。 そのまま何に使おうかと考えているうちに、 時間が経って傷んでしまうことも多いと思うんです。 そんなお悩みを解決するため、 中途半端なあまり野菜を絶品、かんたん、ヘルシーな1品にするための アイディアもこれからたくさんご紹介していきたいと思います! レシピをチェックしていただけたら嬉しいです。