【冷凍野菜でラクラク】刻み野菜のアクアパッツァ

• 25分瞬冷凍する時間、あさりの砂抜き時間除く

材料2人分

• たら
  2切れ(160～200g程度)
• ミニトマト
  6個
• ブロッコリー
  80g
• 玉ねぎ
  50g(1/4個)
• にんじん
  60g(みじん切り)
• れんこん
  100g
• あさり
  200g(殻付き)
• にんにく
  1かけ
• 酒
  100ml
• 塩
  ひとつまみ
• 粗びき黒こしょう
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1
• レモン
  1/2個(ワックスフリーのもの)
• パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  「切れちゃう瞬冷凍A.I.」で凍らせたミニトマト、ブロッコリー、玉ねぎ、にんじん、れんこんを取り出す。（ミニトマトは丸ごと、ブロッコリーは小房に分けてそれぞれ冷凍用保存袋に入れる。玉ねぎ、にんじん、れんこんは1cm角に切って冷凍用保存袋に入れる。レモンはラップで包んだら「切れちゃう瞬冷凍A.I.」で凍らせる。 あさりは砂抜きをして、しっかりと洗う。(カップ2杯の水(分量外)に塩小さじ2(分量外)を混ぜてあさりを30分以上浸けておく。)

  
• 1

  たらの表面に塩をなじませたら5分おいて、ペーパータオルで表面の水分を拭き取る。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、にんにく、1のたらを皮目から入れて2分程度焼く。

  
• 3

  皮目に焼き色がついてきたら裏返して酒、水(分量外)100ml、水けを切ったあさりを加えたら蓋をして、煮立ったら弱めの中火で3分程度(アサリの口が開くまで)加熱する。

  
• 4

  3に瞬冷凍しておいた玉ねぎ、にんじん、れんこんを加えたら再び蓋をして、弱めの中火で5分程度煮る。 ブロッコリーとミニトマトを加えて蓋をして2分煮たら、仕上げに刻んだパセリと4等分に切ったレモン、粗びき黒こしょうをトッピングする。

  

ポイント

1cm角に切って瞬冷凍しておいた根菜は、短時間でやわらかく仕上がります。 魚料理など長時間の加熱でパサつきを防ぎたい時にも安心です。 たらの代わりにたいなどの白身魚で代用可能です。

作ってみた！

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