【炊飯器の保温】すき焼のたれでできる甘旨チャーシュー

• 3分加熱時間等含めると3時間

材料4人分

• 豚肩ロース塊（ネット付き）
  350g
• A
  エバラ　すき焼のたれ
  大さじ5
• A
  にんにく・生姜チューブ
  各小さじ1/3
• A
  こしょう
  3ふり
• B
  片栗粉
  小さじ1/2
• B
  水
  小さじ2

作り方

• 1

  豚肉の2倍（７００ｍｌ）くらいの量のお湯を沸かす。

  
• 2

  ジッパー付きのビニール袋に、豚肩ロース塊（ネット付き）とA エバラ　すき焼のたれ大さじ5、にんにく・生姜チューブ各小さじ1/3、こしょう3ふりを入れ、空気を抜いてしっかりととじる。

  
• 3

  炊飯釜に、②を入れて①を注ぎ、重しにお皿を１枚のせて、保温モードで2時間おく。 ※お湯の量は、豚肉がかぶるくらい以上になるように調整してください。

  
• 4

  豚肉は炊飯釜から取り出し、ビニールに入れたまま常温に置き、粗熱が取れるまで1時間置いておく。 ※肉の中心温度を保つために必要な時間なので省略不可。

  
• 5

  ビニールにたまった汁を小鍋に入れ、煮立たせてアクを取り除き、B 片栗粉小さじ1/2、水小さじ2を混ぜたものを加えてとろみをつけてたれにする。

  
• 6

  豚肉はお好みの厚さに切り、たれをかける。 ※切りたてのほうが、色が鮮やかできれいです。すぐに食べない場合は、③のあとビニールごと冷蔵庫で保存してください。

  

ポイント

※お肉は豚の肩ロースの塊がおすすめです。ネットがついていないときは、タコ糸で巻いてください。 ※肉の中心温度は、２時間の保温モードの直後には、６５度前後まで上がっています。 ※炊飯器は5.5合炊きを利用したレシピです。 ＃エバラ食品タイアップ

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