簡単おいしいすぐ出来る！〝エビと豆腐のキムチあんかけうどん〟
投稿日2019/11/25
更新日2019/11/25
調理時間10分(下処理含む)
市販のキムチと冷凍うどんで作る 簡単！ すぐ出来る！ しかもとってもおいしい♡ 体があたたまるキムチあんかけうどんです。 味付けはめんつゆとキムチだけでバッチリ決まります！ エビの代わりに豚スライス、 お豆腐は絹豆腐でもok！ レシピは1人分にしたので、 単純に2倍3倍してご家族分作れます。 キムチの辛さだけなので、そんなに辛くありません。 辛党は豆板醤や一味をプラスしてくださいね！ ※めんつゆは4倍濃縮のものを使っています。
材料1人分
- 冷凍うどん1袋
- バナメイエビ5尾
- キムチ80g
- 木綿豆腐100g(1/3丁)
- えのき40g
- しめじ40g
- ごま油小さじ2
- Aめんつゆ大さじ2
- A水130〜150cc
- B片栗粉大さじ1
- B水大さじ2
- 小ねぎ適量
作り方
ポイント
4倍濃縮ではないめんつゆを使う場合…具材が多い分、かけうどん(素うどん)より少し濃いぐらいにするとちょうど良くなります。
- 準
バナメイエビの背中を開いて背ワタを取り、片栗粉と水(分量外)で揉み洗いして汚れを取っておく。
- 1
食材の準備をする。 木綿豆腐…さいの目切り(1㎝角) キムチ…汁ごと使用 小ねぎ…小口切り えのき…石づきを切り落とし、3㎝くらいの長さに切ってほぐす しめじ…石づきを切り落としてほぐす
- 2
小鍋を中火にかけてごま油を入れ、えのきとしめじをさっと炒めてから、木綿豆腐、キムチ、バナメイエビA めんつゆ大さじ2、水130〜150ccを加え、蓋をして約3分半〜4分煮る。
- 3
煮ている間に冷凍うどんを電子レンジであたためる。
- 4
3分半〜経ったら火を止めて、B 片栗粉大さじ1、水大さじ2(片栗粉を水によく溶かす)を回しかけ、お箸で軽くかき混ぜる。 1〜2分程度再加熱する。 器にうどんをよそい、上からあんかけをかけ、小ねぎを散らして出来上がり。
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」