簡単おいしいすぐ出来る！〝エビと豆腐のキムチあんかけうどん〟

材料1人分

• 冷凍うどん
  1袋
• バナメイエビ
  5尾
• キムチ
  80g
• 木綿豆腐
  100g(1/3丁)
• えのき
  40g
• しめじ
  40g
• ごま油
  小さじ2
• A
  めんつゆ
  大さじ2
• A
  水
  130〜150cc
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ2
• 小ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  バナメイエビの背中を開いて背ワタを取り、片栗粉と水(分量外)で揉み洗いして汚れを取っておく。

  
• 1

  食材の準備をする。 木綿豆腐…さいの目切り(1㎝角) キムチ…汁ごと使用 小ねぎ…小口切り えのき…石づきを切り落とし、3㎝くらいの長さに切ってほぐす しめじ…石づきを切り落としてほぐす

  
• 2

  小鍋を中火にかけてごま油を入れ、えのきとしめじをさっと炒めてから、木綿豆腐、キムチ、バナメイエビA めんつゆ大さじ2、水130〜150ccを加え、蓋をして約3分半〜4分煮る。

  
• 3

  煮ている間に冷凍うどんを電子レンジであたためる。

  
• 4

  3分半〜経ったら火を止めて、B 片栗粉大さじ1、水大さじ2(片栗粉を水によく溶かす)を回しかけ、お箸で軽くかき混ぜる。 1〜2分程度再加熱する。 器にうどんをよそい、上からあんかけをかけ、小ねぎを散らして出来上がり。

  

ポイント

4倍濃縮ではないめんつゆを使う場合…具材が多い分、かけうどん(素うどん)より少し濃いぐらいにするとちょうど良くなります。

作ってみた！

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