簡単すぐ出来る〝ふっくらいわしの梅じそ巻き〟生臭さなし！

材料1人分

• いわし
  2尾
• 味の素
  適量(分量工程にて)
• 青じそ
  4枚
• 梅干し
  2個(可食部合計約20g)
• サラダ油
  小さじ2
• 酒
  大さじ2
• 小ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  ・小ねぎは小口切りにする。 ・梅干しは種を取り除き、包丁で叩いておく。

• 1

  頭を切り落として内臓を取り除き、水洗いする。 二枚に開き、骨の真下に包丁を差し込んで切り取り、尾は切り落とす。 味の素を両面に満遍なく振りかける。 ※味の素の量…いわし1/2枚につき、味の素のお尻をコツンと叩いて両面で6〜8回くらい。

  
• 2

  いわしの皮目を下にして青じそを置き、叩いた梅干しをのせてくるりと巻く。 爪楊枝でとめる。 ※いわしの身の頭側から巻き込みます。

  
• 3

  フライパンを強めの弱火に熱し、サラダ油を馴染ませる。 ぴろんと出た尾を下にして並べ、酒をまわしかける。

  
• 4

  アルミ箔等でフタをし、5分程度蒸し焼きにする。

  
• 5

  いわしをひっくり返し、再度フタをして4分程度蒸し焼きにする。 焼き上がったらお皿に盛りつけ、たっぷり小ねぎを散らす。

  
• 6

  (補足) 尾が少し余るようにして爪楊枝で留めると焼きやすいです。

  

ポイント

▼いわしをひっくり返す際、身ではなく爪楊枝を掴むと身が崩れません。▼梅により塩味が変わります。塩気が足りなければ、塩をパラっと振りかけてください。

作ってみた！

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