ごはんビールレタスが最高！絶品ネギだくじゅわじゅわ油淋鶏

材料2人分

• 鶏モモ肉
  1枚(280g)
• 砂糖
  小さじ1
• 味付き塩コショウ
  適量
• しょうがチューブ
  小さじ1
• にんにくチューブ
  小さじ1
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  穀物酢
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ3
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  長ねぎ
  40g
• 薄力粉
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• 揚げ油
  適量
• レタス
  1/2玉〜

作り方

• 下準備
  長ねぎをみじん切りにする。

• 1

  ①鶏モモ肉の余分な脂や筋を取り除く。 ※筋などはキッチンバサミで切るとやりやすいです。 ②厚みのある部分は観音開きにして、厚さを均一にする。 ③砂糖を手のひらを使って擦り込む。 ※保水効果、臭み消しのため ④味付き塩コショウを両面に満遍なく振りかける。 ※味付け。サラッとで大丈夫です。 ⑤しょうがチューブ、にんにくチューブを擦り込む。 ※香り付け。手に絞り出して塗り付けるようにするとやりやすいと思います。

  
• 2

  ①1の鶏モモ肉を半分に切り、両面に薄力粉をまぶす。 ②片栗粉を振りかけ、肉表面を白くサラサラにさせるイメージで馴染ませる。 ※ここまできたら、手を洗って工程3にいくとスムーズだと思います。

  
• 3

  耐熱容器にA 砂糖大さじ3、穀物酢大さじ1を入れてラップをし、電子レンジ(600w)に30秒程度かけて砂糖を溶かす。

  
• 4

  鶏モモ肉のサイズに合ったバット等にA 砂糖大さじ3、穀物酢大さじ1とB 醤油大さじ3、ごま油大さじ1、長ねぎ40gを入れて合わせる。 ※あとでここに揚げた鶏モモ肉を入れるため、その肉を浸しやすいサイズの容器がベストです。

  
• 5

  180℃の揚げ油で、2の鶏モモ肉を4分を目安に揚げる。 網にあげて油を落とす。 ※ここでは1枚ずつ揚げています。 ※(写真参照) 鶏モモ肉を縦に持ち、1部分を揚げ油につけたまま数秒おくと、界面張力で油が揚げ油の方に引き寄せられ、油ぎれがとってもよくなります。

  
• 6

  揚げた鶏モモ肉を熱いうちに、4で作ったソースに浸す。 ※片面2分ずつくらいがちょうどいいと思います。 ※この間にレタスをちぎって洗い、水をきる作業をするとスムーズです。

  
• 7

  お皿に洗って水気をしっかりきったレタスを敷き、その上に6の鶏モモ肉を切ってのせる。 油淋鶏ソースを上からかける。

  

ポイント

▼工程通りに作っていただけたら失敗しません^_^▼酸っぱーいのがお好みの方は、油淋鶏ソースのお酢を大さじ2にしても良いです。▼ごはんやビールに合わせる、レタスありきのソース量になっています。▼鶏むね肉でも◎

作ってみた！

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