ごはんビールレタスが最高！絶品ネギだくじゅわじゅわ油淋鶏
投稿日2020/02/22
更新日2020/02/22
調理時間15分
ごはんに！ ビールに！ レタスに！ 最高の甘め油淋鶏を‼︎ ※下味をつけるための漬け時間不要なので、 段取りがつかめたら簡単ですぐできます！ ※お好みで揚げた鶏肉をタレに浸さず、かけるだけでもokです♡
材料2人分
- 鶏モモ肉1枚(280g)
- 砂糖小さじ1
- 味付き塩コショウ適量
- しょうがチューブ小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- A砂糖大さじ3
- A穀物酢大さじ1
- B醤油大さじ3
- Bごま油大さじ1
- B長ねぎ40g
- 薄力粉大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- 揚げ油適量
- レタス1/2玉〜
作り方
ポイント
▼工程通りに作っていただけたら失敗しません^_^▼酸っぱーいのがお好みの方は、油淋鶏ソースのお酢を大さじ2にしても良いです。▼ごはんやビールに合わせる、レタスありきのソース量になっています。▼鶏むね肉でも◎
- 準
長ねぎをみじん切りにする。
- 1
①鶏モモ肉の余分な脂や筋を取り除く。 ※筋などはキッチンバサミで切るとやりやすいです。 ②厚みのある部分は観音開きにして、厚さを均一にする。 ③砂糖を手のひらを使って擦り込む。 ※保水効果、臭み消しのため ④味付き塩コショウを両面に満遍なく振りかける。 ※味付け。サラッとで大丈夫です。 ⑤しょうがチューブ、にんにくチューブを擦り込む。 ※香り付け。手に絞り出して塗り付けるようにするとやりやすいと思います。
- 2
①1の鶏モモ肉を半分に切り、両面に薄力粉をまぶす。 ②片栗粉を振りかけ、肉表面を白くサラサラにさせるイメージで馴染ませる。 ※ここまできたら、手を洗って工程3にいくとスムーズだと思います。
- 3
耐熱容器にA 砂糖大さじ3、穀物酢大さじ1を入れてラップをし、電子レンジ(600w)に30秒程度かけて砂糖を溶かす。
- 4
鶏モモ肉のサイズに合ったバット等にA 砂糖大さじ3、穀物酢大さじ1とB 醤油大さじ3、ごま油大さじ1、長ねぎ40gを入れて合わせる。 ※あとでここに揚げた鶏モモ肉を入れるため、その肉を浸しやすいサイズの容器がベストです。
- 5
180℃の揚げ油で、2の鶏モモ肉を4分を目安に揚げる。 網にあげて油を落とす。 ※ここでは1枚ずつ揚げています。 ※(写真参照) 鶏モモ肉を縦に持ち、1部分を揚げ油につけたまま数秒おくと、界面張力で油が揚げ油の方に引き寄せられ、油ぎれがとってもよくなります。
- 6
揚げた鶏モモ肉を熱いうちに、4で作ったソースに浸す。 ※片面2分ずつくらいがちょうどいいと思います。 ※この間にレタスをちぎって洗い、水をきる作業をするとスムーズです。
- 7
お皿に洗って水気をしっかりきったレタスを敷き、その上に6の鶏モモ肉を切ってのせる。 油淋鶏ソースを上からかける。
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質問
作ってみた!
直希2023/09/04 19:23
タレには漬けずにかける派です😋
さら2021/10/19 22:06
夫が美味しい美味しいと絶賛で、気づいたら私の分まで全て食べてました😂♡笑 素敵なレシピありがとうございます！ また作らせていただきます！- 325432
2020/05/12 19:08
酸っぱくなくて旦那も子供にも大好評でした✨ 
たまごくん2020/03/17 01:12
今日の晩御飯にレシピ拝見しながら作ってみました！美味しく作れて大満足です。次回もおねこさんのレシピ参考にさせていただきます！
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「鶏もも肉」の基礎
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- Artist
おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」
