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ごはんもお酒もいける〝なめことほうれん草の煮浸し〟

10

2020.03.16

分類副菜

調理時間: 10分

ID387871

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

なめこの粘りが増してずるっといける、
粘りがおいしい煮浸しです。
ごはんにもお酒にも合うので、晩ごはんのもう一品に。
朝ごはんのお供、あたためたお豆腐やうどんのトッピングにもおすすめです。その際はちょろっとお醤油プラスがおすすめです。

▼めんつゆは5倍濃縮にこだわらず、水とめんつゆを合わせた量が25ml前後がいい塩梅の目安になります。

ご飯のお供 煮もの ご飯に合う 朝ごはん 夜ご飯 節約 時短 日本酒に合う おもてなし あと一品 昼ごはん おひたし 小鉢 もう一品 子供 簡単 和食 作り置き ねばねば おつまみ ヘルシー

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材料2人分(〜4人分)
ほうれん草 ひと束
なめこ ひと袋(100g)
にんじん 30g
長ねぎ 20g
油揚げ 20g前後
A
めんつゆ 大さじ1(5倍濃縮)
A
大さじ1
A
みりん 小さじ1
作り方
Point!
水分が飛んでしょっぱくなるので、長時間ぐつぐつ煮すぎないようにしてください。
  1. ・ほうれん草…水洗いする。特に茎の間は土汚れがついているので、茎を開いて隙間もよく洗う。

    ・なめこはさっと水で洗う。(少しゴミがついていることもあるのでゆすぎますが、必須ではありません。粘りと旨味が逃げるので、水に浸さないようにしてください。)
  2. 沸騰させたお湯に塩を溶かし(分量外)、ほうれん草をさっと茹でる。
    お湯を捨て、ほうれん草をすぐ氷水など冷えた水に浸けて冷やす。
    手で優しく絞って水気をきる。

    ※塩の量目安…お湯1ℓに対し塩小さじ2程度
    ※茹で方…茎の方から先に入れ、30秒経ったら葉先まで入れて茹でる。(合計50〜60秒)
  3. 長ねぎは斜め薄切り、油揚げは小さく切り、にんじんは千切りにする。
    茹でたほうれん草は3〜5㎝幅に切る。
  4. 小鍋(又はフライパン)にA

    めんつゆ 大さじ1、水 大さじ1、みりん 小さじ1

    を入れて弱めの中火にかける。
    ふつふつしてきたらなめこ、にんじん、長ねぎ、油揚げを入れて2分を目安に煮る。

    ※火の通りが偏らないように、時折お箸で混ぜてください。
  5. ほうれん草を加えたら、全体をよくかき混ぜるように和えながら、2分を目安に煮る。

    ※和えるとなめこの粘りがどんどん増してきます。
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