夏の夜に簡単一品【とろなすの生姜醤油 しらす和え】

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2020.08.03

分類副菜

調理時間: 10分

ID 396029

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

【簡単で早くできる。それでいて丁寧に作ったように感じさせる夏の一品】

しっとりとろとろのなす、
よく絡まったしょうが醤油、
うま味を強めるしらす、
そこへ香る青紫蘇のせて…

キリッと冷やしたお気に入りの冷酒に合わせて欲しい…
お酒を飲まない方なら小鉢に入れてあと一品に。
少し寄せておいて明日のお弁当の隙間埋めに。

夏の夜が豊かになります。
今日もいい夜を…

※出来立てあつあつより、しばらくおいて冷めた頃が私は好きです。

    材料2人分
    なす 2〜3本(170g)
    片栗粉 大さじ1
    サラダ油 大さじ2
    A
    濃口醤油 大さじ1
    A
    みりん、砂糖 各 小さじ2
    A
    穀物酢 小さじ1
    A
    おろししょうが 小さじ2〜3
    しらす 30g
    青紫蘇(大葉) 1〜2枚
    作り方
    Point!
    ▼おろししょうがの量は小さじ2で味見をし、もっと欲しい方は増やしてください。
    ▼中火で炒めるため、調味料のAを入れてから焦げるまでが早いです。ジュッと煙立つようであればすぐコンロから離し、フライパンの余熱で仕上げてください。
    ▼粉黒砂糖を使用しています。普通のお砂糖でかまいませんが、粉黒砂糖のコクとまろみは味を一層高めます。
    1. なすは水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。
      ガクを切り落として小さめのひと口大で乱切りにし、ポリ袋に片栗粉と一緒に入れて口を閉じ、シャカシャカ振って満遍なく片栗粉をまぶす。
    2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1のなすを入れて手早く油と馴染ませ、しんなりするまで炒める。
    3. なすを炒めている間にA

      濃口醤油 大さじ1、みりん、砂糖 各 小さじ2、穀物酢 小さじ1、おろししょうが 小さじ2〜3

      を混ぜ合わせる。
      なすがしんなりしたらAをまわしかけ、なすによく絡んだら火を止める。
      しらすを加えてさっと和える。
    4. お皿に盛り付け、千切りにした青紫蘇(大葉)をのせる。
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