副菜

夏の夜に簡単一品【とろなすの生姜醤油しらす和え】

Name: 夏の夜に簡単一品【とろなすの生姜醤油 しらす和え】
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: なす 2〜3本; 片栗粉 大さじ1; サラダ油 大さじ2; 濃口醤油 大さじ1; みりん、砂糖 各 小さじ2; 穀物酢 小さじ1; おろししょうが 小さじ2〜3; しらす 30g; 青紫蘇(大葉) 1〜2枚

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10分

エネルギー165kcal
炭水化物14.3g
脂質11.2g
たんぱく質6.5g
糖質12.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

【簡単で早くできる。それでいて丁寧に作ったように感じさせる夏の一品】しっとりとろとろのなす、よく絡まったしょうが醤油、うま味を強めるしらす、そこへ香る青紫蘇のせて… キリッと冷やしたお気に入りの冷酒に合わせて欲しい… お酒を飲まない方なら小鉢に入れてあと一品に。少し寄せておいて明日のお弁当の隙間埋めに。夏の夜が豊かになります。今日もいい夜を… ※出来立てあつあつより、しばらくおいて冷めた頃が私は好きです。

材料2人分

なす
2〜3本(170g)
片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ2
A
濃口醤油
大さじ1
A
みりん、砂糖
各小さじ2
A
穀物酢
小さじ1
A
おろししょうが
小さじ2〜3
しらす
30g
青紫蘇(大葉)
1〜2枚

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
なすは水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。ガクを切り落として小さめのひと口大で乱切りにし、ポリ袋に片栗粉と一緒に入れて口を閉じ、シャカシャカ振って満遍なく片栗粉をまぶす。
2
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1のなすを入れて手早く油と馴染ませ、しんなりするまで炒める。
3
なすを炒めている間にA 濃口醤油大さじ1、みりん、砂糖各小さじ2、穀物酢小さじ1、おろししょうが小さじ2〜3を混ぜ合わせる。なすがしんなりしたらAをまわしかけ、なすによく絡んだら火を止める。しらすを加えてさっと和える。
4
お皿に盛り付け、千切りにした青紫蘇(大葉)をのせる。

ポイント

▼おろししょうがの量は小さじ2で味見をし、もっと欲しい方は増やしてください。 ▼中火で炒めるため、調味料のAを入れてから焦げるまでが早いです。ジュッと煙立つようであればすぐコンロから離し、フライパンの余熱で仕上げてください。 ▼粉黒砂糖を使用しています。普通のお砂糖でかまいませんが、粉黒砂糖のコクとまろみは味を一層高めます。