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夏の夜に簡単一品【とろなすの生姜醤油 しらす和え】

10

2020.08.03

分類副菜

調理時間: 10分

ID396029

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

【簡単で早くできる。それでいて丁寧に作ったように感じさせる夏の一品】

しっとりとろとろのなす、
よく絡まったしょうが醤油、
うま味を強めるしらす、
そこへ香る青紫蘇のせて…

キリッと冷やしたお気に入りの冷酒に合わせて欲しい…
お酒を飲まない方なら小鉢に入れてあと一品に。
少し寄せておいて明日のお弁当の隙間埋めに。

夏の夜が豊かになります。
今日もいい夜を…

※出来立てあつあつより、しばらくおいて冷めた頃が私は好きです。

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材料2人分
なす 2〜3本(170g)
片栗粉 大さじ1
サラダ油 大さじ2
A
濃口醤油 大さじ1
A
みりん、砂糖 各 小さじ2
A
穀物酢 小さじ1
A
おろししょうが 小さじ2〜3
しらす 30g
青紫蘇(大葉) 1〜2枚
作り方
Point!
▼おろししょうがの量は小さじ2で味見をし、もっと欲しい方は増やしてください。 ▼中火で炒めるため、調味料のAを入れてから焦げるまでが早いです。ジュッと煙立つようであればすぐコンロから離し、フライパンの余熱で仕上げてください。 ▼粉黒砂糖を使用しています。普通のお砂糖でかまいませんが、粉黒砂糖のコクとまろみは味を一層高めます。
  1. なすは水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。
    ガクを切り落として小さめのひと口大で乱切りにし、ポリ袋に片栗粉と一緒に入れて口を閉じ、シャカシャカ振って満遍なく片栗粉をまぶす。
  2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1のなすを入れて手早く油と馴染ませ、しんなりするまで炒める。
  3. なすを炒めている間にA

    濃口醤油 大さじ1、みりん、砂糖 各 小さじ2、穀物酢 小さじ1、おろししょうが 小さじ2〜3

    を混ぜ合わせる。
    なすがしんなりしたらAをまわしかけ、なすによく絡んだら火を止める。
    しらすを加えてさっと和える。
  4. お皿に盛り付け、千切りにした青紫蘇(大葉)をのせる。
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