Name: 夏の夜に簡単一品【とろなすの生姜醤油しらす和え】
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 簡単おつまみ
Ingredients: なす 2〜3本; 片栗粉 大さじ1; サラダ油 大さじ2; 濃口醤油 大さじ1; みりん、砂糖 各小さじ2; 穀物酢 小さじ1; おろししょうが 小さじ2〜3; しらす 30g; 青紫蘇(大葉) 1〜2枚

材料
作り方
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2020.08.03

分類副菜

調理時間： 10分

ID396029

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

【簡単で早くできる。それでいて丁寧に作ったように感じさせる夏の一品】

しっとりとろとろのなす、
よく絡まったしょうが醤油、
うま味を強めるしらす、
そこへ香る青紫蘇のせて…

キリッと冷やしたお気に入りの冷酒に合わせて欲しい…
お酒を飲まない方なら小鉢に入れてあと一品に。
少し寄せておいて明日のお弁当の隙間埋めに。

夏の夜が豊かになります。
今日もいい夜を…

※出来立てあつあつより、しばらくおいて冷めた頃が私は好きです。

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材料2人分

	なす	2〜3本(170g)
	片栗粉	大さじ1
	サラダ油	大さじ2
A	濃口醤油	大さじ1
A	みりん、砂糖	各小さじ2
A	穀物酢	小さじ1
A	おろししょうが	小さじ2〜3
	しらす	30g
	青紫蘇(大葉)	1〜2枚

作り方

Point!

▼おろししょうがの量は小さじ2で味見をし、もっと欲しい方は増やしてください。 ▼中火で炒めるため、調味料のAを入れてから焦げるまでが早いです。ジュッと煙立つようであればすぐコンロから離し、フライパンの余熱で仕上げてください。 ▼粉黒砂糖を使用しています。普通のお砂糖でかまいませんが、粉黒砂糖のコクとまろみは味を一層高めます。

なすは水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。
ガクを切り落として小さめのひと口大で乱切りにし、ポリ袋に片栗粉と一緒に入れて口を閉じ、シャカシャカ振って満遍なく片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1のなすを入れて手早く油と馴染ませ、しんなりするまで炒める。
なすを炒めている間にA
濃口醤油大さじ1、みりん、砂糖各小さじ2、穀物酢小さじ1、おろししょうが小さじ2〜3
を混ぜ合わせる。
なすがしんなりしたらAをまわしかけ、なすによく絡んだら火を止める。
しらすを加えてさっと和える。
お皿に盛り付け、千切りにした青紫蘇(大葉)をのせる。