Name: 家族全員大歓喜‼︎自慢の【ザクザクジューシーチキン】
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 唐揚げ
Ingredients: 鶏もも肉 350g; 砂糖 小さじ2; 塩 小さじ1/2; 酒 小さじ2; 濃口醤油 大さじ1; にんにくチューブ 小さじ2; マヨネーズ 大さじ1; 白すりごま 大さじ2; 片栗粉 大さじ5; 揚げ油 適量

2021.02.04

分類主菜

調理時間： 15分

ID 406366

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

【家族全員、きっと喜んでくれます♡肉汁も幸せもたっぷり溢れる〝新〟唐揚げです‼︎】

噛んだ瞬間のザクザク食感、
じゅわじゅわ肉汁溢れるジューシー感、
噛むほどに広がる旨味と香り。
この味、きっと嬉しくなります‼︎
薄く広げるので、鶏もも肉1枚で驚きのボリュームになってお得感も。

◎簡単です！
◎鶏もも肉専用。
◎漬け込み時間はほぼいりません。
◎いつもとちょっと違う味の決め手は「白すりごま」です。香り、風味、コクが肉汁と一緒に広がってやみつきになります。

材料4人分

	鶏もも肉	350g(大きめ 1枚)
A	砂糖	小さじ2
A	塩	小さじ1/2
A	酒	小さじ2
B	濃口醤油	大さじ1
B	にんにくチューブ	小さじ2
B	マヨネーズ	大さじ1
B	白すりごま	大さじ2
	片栗粉	大さじ5
	揚げ油	適量

作り方

Point!

▼下味につけてからはあまり長く(1時間以上)置きたくないので、揚げる直前の仕込みがおすすめです。

▼こちらではたっぷりの千切りキャベツとレタス、レモンを添えました。とても合うのでぜひ、多めに添えてください。その場合、長く置くと野菜の水分でしっとりしてくるので、ザクザク感を一層保ちたいときは野菜別添えがおすすめです。

▼温め直すときは、電子レンジより魚焼きグリルかトースターがおすすめです。十分予熱してから、焦げないように様子を見ながら温めます。ザクザク感が復活します。しっとりさせたい時は電子レンジで温めてください。

まな板の上に、鶏もも肉の皮を下にして置く。
肉の厚みがある部分に包丁を寝かせて入れ、開いて全体の厚みを出来るだけ均一にする。
※色々なところに包丁を入れてもいいので、平べったくなるように浅く切り込みを入れ、薄く大きくします。
半分に切る。
バットに移してA
砂糖小さじ2、塩小さじ1/2、酒小さじ2
を順番にすり込み、5分程度おく。
次にB
濃口醤油大さじ1、にんにくチューブ小さじ2、マヨネーズ大さじ1、白すりごま大さじ2
を順番にすり込む。
(手が汚れていると思うので洗い、手が乾いた状態で)
全体に片栗粉をまぶす。サラサラとした粉っぽさがなくなるように、手のひらで優しく抑えて肉に馴染ませる。
170度の揚げ油に、皮目を下にして滑らせるように入れる。
1分半〜2分を目安に、揚げている時の音がぶくぶく低い音から高い音に変わったらひっくり返す。
《揚げている最中のポイント》
油が少ない時や鍋の特性で焦げることがあります。
時々油の中でクルクルまわすと、底側の部分的な焦げが防げます。
ひっくり返してから1分〜1分半を目安に、揚げている時の音がパチパチ高くなった頃に油から上げる。
※揚げ時間合計:3分〜3分半
《油切り》
肉の下を少し油に浸し、数秒待ちます。油が下に引っ張られて油切れがよくなります。
揚げてすぐ切ると肉汁が溢れ出るので、2〜3分ほど待ってから切る。

コメント・感想 Comment

mochi さん
2021.02.21 07:28

旦那さんにめっちゃ好評でした！また作ります(^-^) ありがとうございますm(*_ _)m

satokana684 さん
2021.02.13 10:17

めっちゃ美味かったです！家族全員「歴代1位の唐揚げ！」と大絶賛。コレは間違いなく神レシピです。

おねこさん
2021.02.14 12:51:25

satokana684さん目に留めて頂けるだけで嬉しいのに、まさかの「歴代1位」⁉︎「神レシピ」‼︎のお声まで届けてくださって感激しております‼︎ ですが、どのレシピであっても美味しくするのは作る方ですから、神レシピにされたのはsatokana684さんです。レシピをより良くしてくださってありがとうございます。とっても嬉しくて、また次の神レシピのきっかけ作りに励みたい。そう思わせていただきました。心より感謝します。

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