味わい深さと食感自慢【デリ風：ごぼうサラダささみ入り】

1.ごぼう…流水に当てながら、清潔なタワシやスポンジでこすって泥汚れを洗い流す。斜め薄切りにし、数枚ずつ重ねて細く切る。調理するまで酢水に浸しておく。（酢水の目安は水500mlに対し酢小さじ1～2程度。きっちり計らなくて良いです。） 2.にんじん…皮ごと流水にあてて洗う。斜め薄切りにし、数枚ずつ重ねて細く切る。 3.きゅうり…水洗いして水気をしっかりふき取る。斜め薄切りにし、数枚ずつ重ねて細く切る。トッピング用なので、使う直前までラップで包んで乾かないようにしておく。

鍋にお湯を沸騰させて酒、塩を加え、ささみを入れる。沸騰直前の火加減を保って4分を目安に茹でる。

1.細切りにしたごぼうとにんじんを加え、30〜50秒を目安に茹でたらザルに上げてお湯をきる。 2.ささみは寄せておき、粗熱が取れたら手で細かく割く。

ごぼう、にんじん、ほぐしたささみをあたたかいうちにA 砂糖大さじ1、醤油、酢、味噌各小さじ2、ねりからし小さじ1とよく混ぜ合わせ、出てきた水分は捨てる。

マヨネーズ、白すりごまを加えて和え、きゅうり（千切り）をのせる。