完全電子レンジだけ!楽で簡単!【デトックススープカレー】

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2021.08.25

分類主食

調理時間: 30分(炊飯時間は除く)

ID 417576

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

【夏は電子レンジだけで作っちゃいましょう!】

エスニック気分を高めるスープカレー風。暑い季節こそ、汗をかきながら食べたくなりませんか?
親しんでいる和食とはかけ離れた通好みのスパイシーなスープは、一見味の構成が難しそう?
でも、李錦記ナンプラーと李錦記オイスターソースの濃厚なうま味、風味、甘み、コク。大事なおいしさのベースはこのふたつの調味料でOKなんです!そこへ刺激と香りのスパイスをプラスしたら出来上がり。作り方は完全電子レンジ任せで暑くない!楽!
エスニック料理がお好きで、辛さに強い方にはぜひお試しいただきたいです!


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材料

3人分(2~3人分)
鶏手羽元 6本(ブライン液に浸したもの(※ポイント参照))
A
350ml
A
50ml
A
砂糖、酢 各小さじ2
A
S&Bおろししょうが 小さじ2
A
ふたつまみ
にんじん 100g
玉ねぎ 100g
キャベツ 100g
しめじ 100g
B
李錦記ナンプラー 大さじ1と1/2
B
李錦記オイスターソース 大さじ1
B
S&Bカレー粉 小さじ1
B
クミン、バジル(乾燥) 各小さじ1
B
チリパウダー 小さじ1~
ご飯 適量
クミンシード 適宜
スイートバジル、イタリアンパセリ 適宜

作り方

ポイント

▼鶏手羽元から出汁をとります。そのため、本数は最低6本お使いください。
下準備の工程どおりに骨が見えるように下処理しておくと、出汁が早く出ます。

▼鶏手羽元はブライン液に浸けた下処理済みのものを使用しています。柔らかくジューシーになるのでおすすめです。
(ブライン液目安:水50ml、塩ふたつまみ、砂糖ふたつまみ、浸し時間ひと晩)

▼野菜はうま味、甘みのための最低限を使っています。これらを基本の野菜とし、できれば省かずお使いください。

▼こちらではチリパウダーを小さじ2加えています。お好みで調整してください。

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  1. ・鶏手羽元の肉と骨の間にキッチンバサミで切れ目を入れ、切れ目から外側向かって押して骨が見えるようにする。

    耐熱ボウルに鶏手羽元とA

    水 350ml、酒 50ml、砂糖、酢 各小さじ2、S&Bおろししょうが 小さじ2、塩 ふたつまみ

    を入れ、ラップをして電子レンジ(500W)で15分ほど加熱する。
    加熱が終わったら、10分ほどラップをしたままおいておく。(その間に【2】をします。)
  2. ・にんじんは皮ごと水洗いして縦長に切る。
    ・玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。
    ・キャベツは手でひと口大にちぎり、水洗いする。
    ・しめじは石突を切り落として手でほぐす。

    耐熱ボウルに、にんじんを一番下置き、玉ねぎ、キャベツ、しめじを入れてラップをし、電子レンジ(500W)で10分ほど加熱する。
  3. 【1】を目の細かいざるでこして細かい骨などを取り除き、鶏肉はスープに戻す。
  4. 【2】と【3】を合わせ、B

    李錦記ナンプラー 大さじ1と1/2、李錦記オイスターソース 大さじ1、S&Bカレー粉 小さじ1、クミン、バジル(乾燥) 各小さじ1、チリパウダー 小さじ1~

    を加えて混ぜる。
  5. 【4】を器に盛り付ける。
    別皿にご飯を盛り付け、お好みでクミンシード、彩りのスイートバジル、イタリアンパセリをのせる。
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