ごはんもビールもすすむ!!【ささみのごま照り】

材料2人分

• ささみ
  4本
• A
  砂糖、塩
  各ふたつまみ
• A
  コショウ
  適量
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• 薄力粉
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ2
• B
  みりん、醤油
  各大さじ1
• B
  酒
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1
• 白すりごま
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ささみはまな板の上に並べてラップを被せ、麺棒で厚みが半分になるくらいまで叩く。

  
• 1

  ささみを、大きめのひと口大に削ぎ切りにする。

  
• 2

  A 砂糖、塩各ふたつまみ、コショウ適量、マヨネーズ大さじ1をよく揉み込み、5分おく。次に薄力粉をまぶし、全体に馴染ませる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を広げ、2を並べ置く。弱めの中火にかけてフタをし、焼き色がつくまで返さずに焼く。

  
• 4

  ささみを裏返し、混ぜ合わせたB みりん、醤油各大さじ1、酒小さじ2、砂糖小さじ1を加える。タレが沸騰し、水分が半分程度に減るまで煮焼きする。

  
• 5

  火を止め、白すりごまをふりかけて全体を和える。

  

ポイント

▼下準備…ラップを被せ、肉の水分（雑菌）が周りに飛び散らないようにします。 ▼工程3～4…「火加減：弱めの中火」、「焼き時間：6分半」で仕上げています。強火で焼くと、〝表面だけ焦げて中は生焼け〟の失敗につながりやすいため、弱めの火加減で焼くのがポイントです。

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