【野菜たっぷりお豆の豆乳スープ】1人分50円 簡単/栄養満点

材料4人分

• キャベツ
  3～4枚(100g)
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• にんじん
  1/6本(30g)
• ウインナー
  2本
• 大豆（水煮）
  60g
• バター
  15g(又はサラダ油大さじ1)
• A
  無調整豆乳
  2と1/2カップ(又は牛乳)
• A
  コンソメ（顆粒）
  小さじ4
• A
  粉チーズ
  小さじ2

作り方

• 下準備
  [キャベツ]…ひと口大にちぎる。 [玉ねぎ]…みじん切りにする。 [にんじん]…色紙切り（又はみじん切り）にする。 [ウインナー]…5㎜厚さの輪切りにする。

  
• 1

  鍋にバターを入れて弱火で点火し、バターが溶けたら下準備した具材（大豆以外）を全て入れる。野菜がしんなりするまで炒め合わせる。 （※炒め時間目安：4～5分）

  
• 2

  水けをきった大豆（水煮）とA 無調整豆乳2と1/2カップ、コンソメ（顆粒）小さじ4、粉チーズ小さじ2を加え、煮立つ直前の火加減（とろ火～弱火）で時々混ぜながら4～5分煮る。

  

ポイント

■豆乳は沸騰させると分離し、なめらかさが損なわれます。沸騰したらすぐ火を弱め、温める程度の火加減を保ってください。 ■あっさり軽い味わいがお好みであれば、バターではなくサラダ油でも良いです。 ■お子さんや朝ごはんにもちょうどいい、少なめの量になっています。多くしたい方は、全ての材料を1.5倍にしてください。 ▼栄養成分/1人あたり ----------------------- カロリー：161㎉ たんぱく質：9.6g 脂質：11.2g 炭水化物：7.9g 塩分：1.63g ----------------------- 「日本食品標準成分表2022年版（八訂）」 ※あおじはいかが_2024年2月号掲載レシピ

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