型がなくても大丈夫🎶基本のタルト

材料6人分（A→パートシュクレ3個分 B→クレームダマンド2個分）

• A
  無塩バター
  125g
• A
  粉糖
  100g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  全卵
  1個
• A
  薄力粉
  250g
• B
  無塩バター
  63g
• B
  砂糖
  50g
• B
  全卵
  1個
• B
  アーモンドプードル
  63g
• B
  生クリーム
  25g
• B
  ダークラム
  7g
• レーズン
  20g(なくても大丈夫)

作り方

• 下準備
  ●バターは常温に戻す。

• 1

  ★A 無塩バター125g、粉糖100g、塩ひとつまみ、全卵1個、薄力粉250gでパートシュクレ(タルト生地)を作る。 ①フードプロセッサーに無塩バター、粉糖、塩をいれ、滑らかになるまでまわす。

• 2

  ②といた全卵を3回くらいに分けていれ、その都度混ぜる。

• 3

  ③大きめのボールに薄力粉と②を入れ、ゴムベラかカードで切るように混ぜる。

• 4

  ④3等分してラップに包む。 　一つは冷蔵庫で1〜2時間休ませる。使わない分は冷凍保存可。

• 5

  ★B 無塩バター63g、砂糖50g、全卵1個、アーモンドプードル63g、生クリーム25g、ダークラム7gでクレームダマンドを作る。 ①ボールに無塩バター、砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、全卵を3〜4回に分けてよく混ぜる。

• 6

  ②アーモンドプードル、生クリーム、ダークラムを入れ、その都度ゴムベラで混ぜる。

• 7

  ③半分ずつラップに包む。一つは冷蔵庫で30分以上休ませる。使わない分は冷凍保存可。

• 8

  ★パートシュクレを好きな形に伸ばす。 　作業台に打ち粉をし(分量外)伸ばし棒で少しずつ伸ばす。こまめに上下返しながら、下にくっつかないように5㎜厚さにする。 　(今回は四角く伸ばしています)

• 9

  ★伸ばしたパートシュクレの縁3〜4㎝をあけて、クレームダマンドを出来るだけ均一にぬる。余らせた縁を破れないように折り返し、上からフォークで軽く抑える。上にレーズンを散らす。

  
• 10

  ★そのまま冷蔵庫で休ませる。この時にオーブンを180度に余熱する。余熱出来たら、180度で40分焼く。

ポイント

●混ぜるときは切るように！練るとグルテンの力でサクサク感が半減してしまいます。 ●全卵をいれるときは数回に分けると、分離しにくいです。もし分離しても粉を入れる時にしっかりめに混ぜれば大丈夫！ ●パートシュクレはフードプロセッサーで作りやすい分量です。もっと少なく作る時は、クレームダマンドのようにボールで作ってください🎶

作ってみた！

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