甘酸っぱくて手が止まらない🎶りんごのアーモンドケーキ

70

2020.10.25

分類デザート

調理時間: 1時間 10分

ID 400541

Eri

現役パティシエ の 自分で作るご褒美スイーツ🎶

頂き物のりんごを使った、肌寒い時期に食べたくなる一品です。

アーモンド生地のしっかりした甘味、りんごの甘酸っぱさがクセになりますよ🎶

りんごによって砂糖やレモンの量を調整すると、より美味しくなります😊

    材料6人分(18cm丸型1台分)
    無塩バター 60g
    砂糖 50g
    全卵 1個
    A
    全粒粉 10g(薄力粉でも代用可)
    A
    アーモンドプードル 60g
    生クリーム 25g
    ダークラム 5g(キルシュやカルバドスでも可)
    りんご 2個
    砂糖 35g
    レモン汁 8g
    レーズン 30g(なくても可)
    作り方
    Point!
    ●アーモンド生地は冷凍保存出来るので、時間のある時に作っておくと楽ですよ🎶
    ●酸味の強いりんごの場合、はちみつ10g足すとコクも出て美味しくなります!
    ●2時間は冷蔵庫で休ませると、味が馴染んで美味しくなります。
    1. ●オーブンを180度に余熱する。
      ●型にバターか油を塗り、全体に薄く薄力粉をふり冷蔵庫にいれておく。
      ●無塩バターは常温にする。
    2. ●アーモンド生地を作る。
      ボールに砂糖、無塩バターをいれてよく混ぜる。
    3. といた全卵を4回くらいに分けていれ、その都度ホイッパーでよく混ぜる。
    4. A

      全粒粉 10g、アーモンドプードル 60g

      と生クリーム、ダークラムをいれ、ゴムベラでその都度よく混ぜる。
      ※ラップに包んで冷凍保存ききます。
    5. ●上にのせるりんごのフィリングを作る。
      りんごの皮をむき、16等分のくし切りにする。更に1つを4等分する。
    6. 鍋に砂糖、りんご、レモン汁、レーズンをいれ、中火で10分くらいが柔らかくなるまで混ぜながら煮る。
      荒熱をとる。
      ※りんごの水分で煮ていくので、最初は強火だと焦げるかもしれないので注意!
    7. 型にアーモンド生地を、ゴムベラやカードで平らにいれる。
      上に荒熱をとったりんごのフィリングをのせる。
      ※水分が多ければ水気を切ってのせる。
    8. 180度のオーブンで約40分焼く。
    14 152
    コメント・感想 Comment
    みたろう さん
    2020.11.18 21:42

    焼く前の写真です

    みたろう さん
    2020.11.18 21:42

    今初めて作ってます〜。いちょう切りめんどかったので、この大きさで薄切りしました。

    Eri
    Eri さん
    2020.11.20 10:13:05

    作ってくださりありがとうございます😍 お返事遅くなってしまいすみません💦 いちょうぎり。手間ですよね笑 こちらの切り方でも全く問題ないと思います! 美味しく焼けていますように…

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