レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

甘酸っぱくて手が止まらない🎶りんごのアーモンドケーキ

デザート

甘酸っぱくて手が止まらない🎶りんごのアーモンドケーキ
  • 投稿日2020/10/25

  • 調理時間70

お気に入りに追加

179

頂き物のりんごを使った、肌寒い時期に食べたくなる一品です。 アーモンド生地のしっかりした甘味、りんごの甘酸っぱさがクセになりますよ🎶 りんごによって砂糖やレモンの量を調整すると、より美味しくなります😊

材料6人分18cm丸型1台分

  • 無塩バター
    60g
  • 砂糖
    50g
  • 全卵
    1個
  • A
    全粒粉
    10g(薄力粉でも代用可)
  • A
    アーモンドプードル
    60g
  • 生クリーム
    25g
  • ダークラム
    5g(キルシュやカルバドスでも可)
  • りんご
    2個
  • 砂糖
    35g
  • レモン汁
    8g
  • レーズン
    30g(なくても可)

作り方

ポイント

●アーモンド生地は冷凍保存出来るので、時間のある時に作っておくと楽ですよ🎶 ●酸味の強いりんごの場合、はちみつ10g足すとコクも出て美味しくなります! ●2時間は冷蔵庫で休ませると、味が馴染んで美味しくなります。

  • ●オーブンを180度に余熱する。 ●型にバターか油を塗り、全体に薄く薄力粉をふり冷蔵庫にいれておく。 ●無塩バターは常温にする。

  • 1

    ●アーモンド生地を作る。 ボールに砂糖、無塩バターをいれてよく混ぜる。

  • 2

    といた全卵を4回くらいに分けていれ、その都度ホイッパーでよく混ぜる。

  • 3

    A 全粒粉10g、アーモンドプードル60gと生クリーム、ダークラムをいれ、ゴムベラでその都度よく混ぜる。 ※ラップに包んで冷凍保存ききます。

  • 4

    ●上にのせるりんごのフィリングを作る。 りんごの皮をむき、16等分のくし切りにする。更に1つを4等分する。

  • 5

    鍋に砂糖、りんご、レモン汁、レーズンをいれ、中火で10分くらいが柔らかくなるまで混ぜながら煮る。 荒熱をとる。 ※りんごの水分で煮ていくので、最初は強火だと焦げるかもしれないので注意!

    工程写真
  • 6

    型にアーモンド生地を、ゴムベラやカードで平らにいれる。 上に荒熱をとったりんごのフィリングをのせる。 ※水分が多ければ水気を切ってのせる。

  • 7

    180度のオーブンで約40分焼く。

レシピID

400541

「りんご」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

ケーキ」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

Eri
Artist

Eri

現役パティシエです。 テーマは「料理はおいしい、美しい」 お菓子をベースに、 こうすれば美味しい!をたくさんご紹介します。 幼い頃、母がよく作ってくれた目分量プリン。 これくらいよ!と計らないで作るプリンは、美味しくてあったかい気持ちになりました。 計量が大切と言われるお菓子ですが、細かいことより込める想い、気持ちがなにより大事と小さい頃から実感しています。 料理するのは、 私にとってモヤモヤのリセット時間! 美しい料理で視覚、味覚、嗅覚…癒やされる時間のお手伝いをさせてください🎶

「料理家」という働き方 Artist History