甘酸っぱくて手が止まらない🎶りんごのアーモンドケーキ
投稿日2020/10/25
更新日2020/10/25
調理時間70分
頂き物のりんごを使った、肌寒い時期に食べたくなる一品です。 アーモンド生地のしっかりした甘味、りんごの甘酸っぱさがクセになりますよ🎶 りんごによって砂糖やレモンの量を調整すると、より美味しくなります😊
材料6人分（18cm丸型1台分）
- 無塩バター60g
- 砂糖50g
- 全卵1個
- A全粒粉10g(薄力粉でも代用可)
- Aアーモンドプードル60g
- 生クリーム25g
- ダークラム5g(キルシュやカルバドスでも可)
- りんご2個
- 砂糖35g
- レモン汁8g
- レーズン30g(なくても可)
作り方
ポイント
●アーモンド生地は冷凍保存出来るので、時間のある時に作っておくと楽ですよ🎶 ●酸味の強いりんごの場合、はちみつ10g足すとコクも出て美味しくなります！ ●2時間は冷蔵庫で休ませると、味が馴染んで美味しくなります。
- 準
●オーブンを180度に余熱する。 ●型にバターか油を塗り、全体に薄く薄力粉をふり冷蔵庫にいれておく。 ●無塩バターは常温にする。
- 1
●アーモンド生地を作る。 ボールに砂糖、無塩バターをいれてよく混ぜる。
- 2
といた全卵を4回くらいに分けていれ、その都度ホイッパーでよく混ぜる。
- 3
A 全粒粉10g、アーモンドプードル60gと生クリーム、ダークラムをいれ、ゴムベラでその都度よく混ぜる。 ※ラップに包んで冷凍保存ききます。
- 4
●上にのせるりんごのフィリングを作る。 りんごの皮をむき、16等分のくし切りにする。更に1つを4等分する。
- 5
鍋に砂糖、りんご、レモン汁、レーズンをいれ、中火で10分くらいが柔らかくなるまで混ぜながら煮る。 荒熱をとる。 ※りんごの水分で煮ていくので、最初は強火だと焦げるかもしれないので注意！
- 6
型にアーモンド生地を、ゴムベラやカードで平らにいれる。 上に荒熱をとったりんごのフィリングをのせる。 ※水分が多ければ水気を切ってのせる。
- 7
180度のオーブンで約40分焼く。
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質問
作ってみた!
ナムディ2024/04/07 15:17
アーモンドプードルたっぷり生地にりんごの酸味と甘味、食感がとても美味しくて堪りません😋 美味しいレシピありがとうございました😆💕✨
10762024/04/06 12:29
レーズンなし、大きめの型で挑戦。とても美味しくできました！甘党なのでバニラアイスも添えて食べました。アーモンド生地が軽くてつい食べすぎてしまいそう！
みたろう2020/11/18 21:42
焼く前の写真です
みたろう2020/11/18 21:42
今初めて作ってます〜。いちょう切りめんどかったので、この大きさで薄切りしました。
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- Artist
Eri
現役パティシエです。 テーマは「料理はおいしい、美しい」 お菓子をベースに、 こうすれば美味しい！をたくさんご紹介します。 幼い頃、母がよく作ってくれた目分量プリン。 これくらいよ！と計らないで作るプリンは、美味しくてあったかい気持ちになりました。 計量が大切と言われるお菓子ですが、細かいことより込める想い、気持ちがなにより大事と小さい頃から実感しています。 料理するのは、 私にとってモヤモヤのリセット時間！ 美しい料理で視覚、味覚、嗅覚…癒やされる時間のお手伝いをさせてください🎶
