副菜

自慢したくなる！カボチャの旨煮

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角のたった美しい煮あがり💖 パサつかない、水っぽくない素材の味を生かした、ちょっと薄味の旨煮。そのままパクパク食べられちゃう上品な味付け。カボチャ嫌いも克服させちゃう、旨煮に挑戦✨

材料4人分

1
種とワタをスプーンで取り除きます。ふんわりラップで包んで、、レンジ500wに2分かけます。硬いカボチャの切り分け作業を、格段に楽にしてくれます。
2
1を食べやすい大きさにカット。硬い皮は口当たりがよくないので半分くらい切り落とします。
3
煮えにくい皮を下にして、鍋に並べます。 A だし汁（かつおだし）240ml、酒180mlAを加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取り除きます。
4
蓋はせず、中火で5～6分。煮汁がグツグツしてても気にしない、気にしない。
5
B しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1を加えて落とし蓋をのせ、中火で7～8分。蓋で密閉するのは、荷崩れのもと。必ず落し蓋で、煮汁を滞留さてください。竹串をさしてスッと通るくらいならOK！そのまま常温まで冷まして完成♪

蓋なし＆煮すぎなければ、中火でグツグツ煮ても煮崩れ知らずです。保存容器に入れ、冷蔵庫で5日ほどストックできます。

レシピID：128331

更新日：2015/06/06

投稿日：2015/06/06

まいまい
2019/12/19 13:43
皮が好きなので残しましたが、優しいお味で美味しくいただきました(*^^*)
ゆんちゃん
2019/11/27 18:43
今日作ってみたのですが今まで作ってきたかぼちゃの煮物の中でダントツで美味しかったです！！ずっとリピートしようと思います🥰
Sawaママ
2019/09/13 18:25
はじめまして。ちょっと間違えてだし汁と調味料を最初から全部合わせて作ってしまったんですが、味は上品で美味しくできました✨次はレシピ通り正確に作ります！ありがとうございました！
227755
2019/08/25 13:34
おいしくできました。ありがとうございます‼️仕事いく予定あり盛りつけできてなくってごめんなさい。
chie
2019/08/20 15:46
だし汁を顆粒だしで作る場合はどのくらいの量になりますか？