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    副菜

    自慢したくなる!カボチャの旨煮

    • 投稿日2015/06/06

    • 更新日2015/06/06

    • 調理時間20

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    6965

    角のたった美しい煮あがり💖 パサつかない、水っぽくない 素材の味を生かした、ちょっと薄味の旨煮。 そのままパクパク食べられちゃう上品な味付け。 カボチャ嫌いも克服させちゃう、旨煮に挑戦✨

    材料4人分

    • カボチャ
      1/4個(約400g)
    • A
      だし汁(かつおだし)
      240ml
    • A
      180ml
    • B
      しょうゆ
      大さじ2
    • B
      砂糖
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    蓋なし&煮すぎなければ、中火でグツグツ煮ても煮崩れ知らずです。 保存容器に入れ、冷蔵庫で5日ほどストックできます。

    • 1

      種とワタをスプーンで取り除きます。 ふんわりラップで包んで、、レンジ500wに2分かけます。 硬いカボチャの切り分け作業を、格段に楽にしてくれます。

      工程写真
    • 2

      1を食べやすい大きさにカット。 硬い皮は口当たりがよくないので半分くらい切り落とします。

      工程写真
    • 3

      煮えにくい皮を下にして、鍋に並べます。 A だし汁(かつおだし)240ml、酒180mlAを加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取り除きます。

      工程写真
    • 4

      蓋はせず、中火で5~6分。 煮汁がグツグツしてても気にしない、気にしない。

      工程写真
    • 5

      B しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1を加えて落とし蓋をのせ、中火で7~8分。 蓋で密閉するのは、荷崩れのもと。必ず落し蓋で、煮汁を滞留さてください。 竹串をさしてスッと通るくらいならOK!そのまま常温まで冷まして完成♪

      工程写真
    レシピID

    128331

    質問

    作ってみた!

    • まいまい
      まいまい

      2019/12/19 13:43

      皮が好きなので残しましたが、優しいお味で美味しくいただきました(*^^*)
    • ゆんちゃん
      ゆんちゃん

      2019/11/27 18:43

      今日作ってみたのですが 今まで作ってきたかぼちゃの煮物の中でダントツで美味しかったです!! ずっとリピートしようと思います🥰
    • Sawaママ
      Sawaママ

      2019/09/13 18:25

      はじめまして。ちょっと間違えてだし汁と調味料を最初から全部合わせて作ってしまったんですが、味は上品で美味しくできました✨次はレシピ通り正確に作ります!ありがとうございました!
    • 227755
      227755

      2019/08/25 13:34

      おいしくできました。 ありがとうございます‼️仕事いく予定あり盛りつけできてなくってごめんなさい。
    • chie
      chie

      2019/08/20 15:46

      だし汁を顆粒だしで作る場合はどのくらいの量になりますか?

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    加瀬 まなみ
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    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

    「料理家」という働き方 Artist History