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角のたった美しい煮あがり💖 パサつかない、水っぽくない 素材の味を生かした、ちょっと薄味の旨煮。 そのままパクパク食べられちゃう上品な味付け。 カボチャ嫌いも克服させちゃう、旨煮に挑戦✨
蓋なし&煮すぎなければ、中火でグツグツ煮ても煮崩れ知らずです。 保存容器に入れ、冷蔵庫で5日ほどストックできます。
種とワタをスプーンで取り除きます。 ふんわりラップで包んで、、レンジ500wに2分かけます。 硬いカボチャの切り分け作業を、格段に楽にしてくれます。
1を食べやすい大きさにカット。 硬い皮は口当たりがよくないので半分くらい切り落とします。
煮えにくい皮を下にして、鍋に並べます。 A だし汁(かつおだし)240ml、酒180mlAを加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取り除きます。
蓋はせず、中火で5~6分。 煮汁がグツグツしてても気にしない、気にしない。
B しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1を加えて落とし蓋をのせ、中火で7~8分。 蓋で密閉するのは、荷崩れのもと。必ず落し蓋で、煮汁を滞留さてください。 竹串をさしてスッと通るくらいならOK!そのまま常温まで冷まして完成♪
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2019/12/19 13:43
2019/11/27 18:43
2019/09/13 18:25
2019/08/25 13:34
2019/08/20 15:46
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか