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自慢したくなる!カボチャの旨煮

20

2015.06.06

分類副菜

調理時間: 20分

ID128331

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

角のたった美しい煮あがり、パサつかない、水っぽくない、ごはんがなくてもパクパク食べられちゃう上品な味付け。カボチャ嫌いも克服させちゃう、とびきりの旨煮に挑戦♪

煮もの ヘルシー お弁当 恋人 もう一品のおかず・小鉢 おふくろの味 シニア 和食 かぼちゃ

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材料(2~4人分)
カボチャ 1/4個(約400g)
A
だし汁 240cc
A
180cc
B
しょうゆ 大さじ2
B
砂糖 大さじ1
作り方
Point!
素材の味を生かした、ちょっと薄味の旨煮。ポイントは、蓋厳禁!煮すぎ厳禁!
だし汁は、調味料を添加していない「かつおだし」を使用しています。
  1. 種とワタをスプーンで取り除き、レンジ加熱(500wで2分、1000wで1分)
    ★硬いカボチャの切り分け作業を格段によくしてくれます。もちろん火を通す必要はありません。
  2. 1を食べやすい大きさにカット。硬い皮は口当たりがよくないので半分くらい切り落とします。
    煮えにくい皮を下にして鍋に並べます。
  3. 2にA

    だし汁 240cc、酒 180cc

    を加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取り除きます。
    蓋はせず、中火で5~6分煮ます。
    ★火加減は中火で、煮汁がグツグツしてても気にしない、気にしない。
  4. B

    しょうゆ 大さじ2、砂糖 大さじ1

    を加え、落とし蓋をのせ中火で5~6分煮ます。
    ★蓋をピッチリすると荷崩れするので、必ず落し蓋をのせて煮汁を滞留させましょう。
  5. 竹串をさしてスッと通るくらいならOK!
    そのまま常温まで冷まして完成♪
233 4135
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コメント・感想 Comment
まいまい さん
2019.12.19 13:43

皮が好きなので残しましたが、優しいお味で美味しくいただきました(*^^*)

加瀬 まなみ
加瀬 まなみ さん
2019.12.19 13:48:47

まいまいさん、ありがとうございます!!角のたった綺麗な仕上がりですね。私も皮好きです♪

ゆんちゃん さん
2019.11.27 18:43

今日作ってみたのですが 今まで作ってきたかぼちゃの煮物の中でダントツで美味しかったです!! ずっとリピートしようと思います🥰

加瀬 まなみ
加瀬 まなみ さん
2019.11.27 21:07:05

ゆんちゃんさん、嬉しすぎるコメントありがとうございます~♪思わずほろり(*^-^*)ゆんちゃんさんのオハコにしてあげてください♪

Sawaママ さん
2019.09.13 18:25

はじめまして。ちょっと間違えてだし汁と調味料を最初から全部合わせて作ってしまったんですが、味は上品で美味しくできました✨次はレシピ通り正確に作ります!ありがとうございました!

加瀬 まなみ
加瀬 まなみ さん
2019.09.13 22:07:19

Sawaママさん、コメントありがとうございます♪美味しければ間違えじゃないと思います~また作ろうと思ってもらえたことが、何よりです\(^o^)/

227755 さん
2019.08.25 13:34

おいしくできました。 ありがとうございます‼️仕事いく予定あり盛りつけできてなくってごめんなさい。

加瀬 まなみ
加瀬 まなみ さん
2019.08.25 17:20:33

227755さん、コメント&お写真ありがとうございます!美味しいご報告、なにより嬉しいです\(^o^)/

chie さん
2019.08.20 15:46

だし汁を顆粒だしで作る場合はどのくらいの量になりますか?

加瀬 まなみ
加瀬 まなみ さん
2019.08.25 17:43:32

コメントありがとうございます!気づくの遅くなり失礼しました!顆粒だしはメーカーによると思うので、指定の分量で一度だし汁を作ってから調整してみてください。

築山紀子 さん
2019.07.13 11:18

加瀬さんの和食も美味しい♪とっても綺麗にできました^^皮も好きなので、レシピより残し気味ですが^^ごちそうさまでした♪

加瀬 まなみ
加瀬 まなみ さん
2019.07.14 17:47:17

紀子さん!ありがとうございます!写真も美しく、さすがです♪

195248 さん
2019.05.15 00:18

煮崩れせずつやつやで美味しくいただきました。かぼちゃ1/4だと物によっては小ぶりになるので、g表記の方がちょうどいい量が分かりやすいかもしれません。

加瀬 まなみ
加瀬 まなみ さん
2019.06.08 20:38:23

195248さん、ありがとうございます!コメント気づくのが遅くなってしまい、大変失礼致しました>< そして素晴らしいご提案♪早速グラムを追記させていただきました。

ちっち さん
2019.03.27 20:04

美味しく作れました。でも、煮過ぎて少し煮崩れしてしまいました。

加瀬 まなみ
加瀬 まなみ さん
2019.03.27 21:42:10

つち。さん、コメントありがとうございます!カボチャは崩れはじめたら一気ですよね。。。品種にもよるかもしれません。

つち。 さん
2018.10.25 07:38

だし240mlって、だし汁ですか? 白だしをそのまま入れてしまってすごくしょっぱかったです。

加瀬 まなみ
加瀬 まなみ さん
2018.10.26 19:03:53

お返事遅くなりました!だしはだし汁です。説明不足で失礼致しました><

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