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自慢したくなる!カボチャの旨煮

20

2015.06.06

分類副菜

調理時間: 20分

ID128331

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

角のたった美しい煮あがり、パサつかない、水っぽくない、ごはんがなくてもパクパク食べられちゃう上品な味付け。カボチャ嫌いも克服させちゃう、とびきりの旨煮に挑戦♪

煮もの 和食 もう一品のおかず・小鉢 恋人 お弁当 ヘルシー おふくろの味 シニア かぼちゃ

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材料(2~4人分)
カボチャ 1/4個
A
だし 240cc
A
180cc
B
しょうゆ 大さじ2
B
砂糖 大さじ1
作り方
Point!
素材の味を生かした、ちょっと薄味の旨煮。ポイントは、蓋厳禁!煮すぎ厳禁!
  1. 種とワタをスプーンで取り除き、レンジ加熱(500wで2分、1000wで1分)
    ★硬いカボチャの切り分け作業を格段によくしてくれます。もちろん火を通す必要はありません。
  2. 1を食べやすい大きさにカット。
    硬い皮は口当たりがよくないので半分くらい切り落とす。
    煮えにくい皮を下にして鍋に並べる。
  3. 2にAを加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取り除く。
    蓋はせず中火で5~6分煮る。
    ★火加減は中火で、煮汁がグツグツしてても気にしない、気にしない。
  4. 3にBを加え、落とし蓋をのせ中火で5~6分煮る。
    ★蓋をピッチリすると荷崩れするので、必ず落し蓋をのせて煮汁を滞留させましょう。
  5. 竹串をさしてスッと通るくらいならOK!
    そのまま常温まで冷まして完成♪
162 2508
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コメント・感想 Comment
195248 さん
2019.05.15 00:18

煮崩れせずつやつやで美味しくいただきました。かぼちゃ1/4だと物によっては小ぶりになるので、g表記の方がちょうどいい量が分かりやすいかもしれません。

ぴんき~ さん
2019.04.23 14:47

材料すべて半量で作ってみました。我が家には味が濃すぎました。後でお水を足しました。

加瀬 まなみ
加瀬 まなみ さん
2019.04.23 21:45:35

コメントありがとうございます!気づくの遅くなり失礼しました!だしは何をお使いでしょうか?レシピではカツオ節からとった物を使用してます。

moiro さん
2019.04.18 15:45

ちょっと味が濃かったので後で水を足しました。

加瀬 まなみ
加瀬 まなみ さん
2019.04.23 21:34:35

コメントありがとうございます!気づくの遅くなり失礼しました!だしは何をお使いでしょうか?レシピではカツオ節からとった物を使用してます。

ちっち さん
2019.03.27 20:04

美味しく作れました。でも、煮過ぎて少し煮崩れしてしまいました。

加瀬 まなみ
加瀬 まなみ さん
2019.03.27 21:42:10

つち。さん、コメントありがとうございます!カボチャは崩れはじめたら一気ですよね。。。品種にもよるかもしれません。

つち。 さん
2018.10.25 07:38

だし240mlって、だし汁ですか? 白だしをそのまま入れてしまってすごくしょっぱかったです。

加瀬 まなみ
加瀬 まなみ さん
2018.10.26 19:03:53

お返事遅くなりました!だしはだし汁です。説明不足で失礼致しました><

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