ふわとろ卵とチーズの洋風麻婆豆腐

○トマトはひとくち大にカット。 ○豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く水気をとり、大きめに手でちぎります。

鍋にA 挽肉（豚）150g、白ワイン大さじ2、ニンニクすりおろし小さじ1/2、塩小さじ1/2を加え、菜箸でクルクル混ぜます。 （最初は鍋を傾けると汁気がありますが、混ぜると挽肉が調味料を吸い込み汁気がなくなります）

1を中火にかけ、菜箸でクルクル混ぜながら加熱。 挽肉をポロポロとした状態にします。

ポロポロになったら豆腐・トマトを加え、蓋をして1分中火にかけます。

トマトが崩れてきたら溶き卵を流し入れ、シュレッドチーズ（ピザ用）を散らします。 蓋をしてチーズが溶けるまで弱火にかけます。

フライパンのままテーブルへ。 B ケチャップ大さじ3、タバスコお好みで、粗挽き黒胡椒少々を混ぜたピリ辛ソースをかけていただきます。