椎茸麻婆豆腐の卵とじ
投稿日2020/09/29
更新日2020/09/29
調理時間20分
ゴロっと椎茸を加えた麻婆豆腐を卵でとじました＾＾ 旨味たっぷり！まろやかになります♪ご飯に乗せても美味しいですよ♪ 薬膳効果 ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆しいたけ...免疫を上げる。疲労回復に、抗腫瘍作用
材料4人分
- 豚ひき肉150g
- 木綿豆腐1丁（約350g）
- 椎茸8個
- 豆板醤小さじ1～2
- A水200㏄
- A味噌大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A鶏がらスープの素・にんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ2
- B片栗粉大さじ１
- B水大さじ1
- 卵2個
- ごま油適量
- 青ネギの小口切り・ごまお好みで
作り方
ポイント
豆板醤の量はお好みで増減してください＾＾
- 準
椎茸→軸を切り、軸は堅い石づき部分を切り、裂く。 木綿豆腐→豆腐は1.5～2cm角に切る。 卵→溶いておく。 A 水200㏄、味噌大さじ2、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素・にんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ2を混ぜておく。
- 1
フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉と豆板醤を炒める。
- 2
豚ひき肉に火が通って来たら、椎茸と椎茸の軸を加えて炒める。
- 3
全体に油がまわったら、木綿豆腐とA 水200㏄、味噌大さじ2、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素・にんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ2を加え、煮立ったら蓋をして弱火～弱めの中火で3分煮る。
- 4
全体に火が通ったら、B 片栗粉大さじ１、水大さじ1の水溶き片栗粉を加えながら手早く混ぜ合わせ、とろみを付ける。
- 5
最後に溶き卵を加えて、ふんわり火を通したら出来上がり！！ お好みで青ネギの小口切り・ごまを乗せます＾＾
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松山絵美
料理家
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- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
