カラフルオムレツのわんぱくサンド

材料（1～2人分）

• 卵
  3個
• タマネギ
  1/2個
• パプリカ
  1/2個
• いんげん
  50g
• ベーコン
  50g
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• ニンジン
  1本
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  レモン果汁
  少々
• 食パン
  2枚

作り方

• 1

  タマネギ・パプリカ・ベーコンを1cm角に、いんげんを1cm幅にカット。 オリーブオイルを熱して炒めます。 しんなりしたら塩小さじ1/4で下味をつけます。

  
• 2

  卵を溶いて1・塩小さじ1/4を混ぜます。 玉子焼き用の四角いフライパンに流し入れ、軽くスクランブル。 2分ほど焼いたら返し、裏側も2分ほど焼きます。

  
• 3

  ニンジンは千切りにし、塩少々をもんで汁けを絞ります。 A オリーブオイル大さじ1、レモン果汁少々を混ぜ、ニンジンを和えます。 トーストした食パンで2・3を挟み、食べやすくカットします。

  

ポイント

オムレツをカットし、ロールパンやクロワッサンで挟んでも華やかに仕上がります。

作ってみた！

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