春野菜のポテサラサンド

パプリカは5mm角にカット。 いんげんは塩茹でして5mm幅にカットします。

ジャガイモの皮をむき、1cm角にカット。 ひたひたの水と一緒に鍋に入れ、中火で加熱。 沸騰してから7～10分ほど茹で、ザルにとります。

カマンベールチーズは1cm角にカット。 温度があがると柔らかくカットしにくくなる為、直前まで冷蔵庫に入れておきます。

A オリーブオイル大さじ1、マヨネーズ大さじ1、塩小さじ1/2、粗挽き黒コショウ少々をボウルに合わせ、1・2・パプリカ・いんげんを和えます。 混ぜすぎず、ゴムベラでざっくり混ぜてカマンベールチーズの存在感を残します。

食パンの片面に、マヨネーズを小さじ1ずつ塗り、うち2枚に3を等分して広げます。

レタスをのせ、残った2枚の食パンで挟みます。 ラップで包み、まな板などをのせて5分ほどなじませます。

ラップをしたままそれぞれ3等分にカットし、ラップをはずします。