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【フライパン1つで作る】卵だけカルボナーラ

主食

【フライパン1つで作る】卵だけカルボナーラ
  • 投稿日2020/06/27

  • 調理時間15

炒める・茹でる・煮るを フライパンひとつで完成させちゃうワンポットパスタ。 生クリームも牛乳もバターも使わない、全卵だけで作るカルボナーラ。 シンプルだからこそ美味しい♪ コクのある調味料を省略することで、卵の味わいをグッと濃厚に感じられる味わい。 一度作ったら、次は誰かに作ってあげたくなりますよ。

材料2人分

  • スパゲティー(1.6mm)
    200g
  • ベーコン
    60g
  • 3個
  • A
    500cc
  • A
    小さじ1
  • 粗挽き黒コショウ
    お好きなだけ

作り方

ポイント

粉チーズはお好みで。シンプルに卵を味わいたい時は、粉チーズなしがオススメです。

  • ベーコンはちょっと大きめにカットします。 今回はブロックベーコンを使ったので、1cm角にカットしました。

  • 1

    中火でベーコンを炒めます。 ベーコンから脂が出るので、フライパンには油を加えなくてもOK。 香ばしく色づいてきたら、A 湯500cc、塩小さじ1を加えて煮立てます。

    工程写真
  • 2

    沸騰したらスパゲティー(1.6mm)を半分に折り、麺のくっつきを防ぐ為パラパラっとちらして加えます。

    工程写真
  • 3

    蓋をして中火で蒸し煮状態にします。 3分ほど経過するとスパゲティー(1.6mm)がしんなりしてきます。 蓋をはずし、全体を混ぜながら4分ほど煮詰めます。

    工程写真
  • 4

    汁気が完全になくなるまで煮詰めず、少しだしが残った状態にします。 ここで加水しておくことで、卵の凝固を穏やかにして滑らかに仕上げられます。

    工程写真
  • 5

    フライパンを火からおろします。 全体を大きく混ぜながら、溶き卵を一気に注ぎます。

    工程写真
  • 6

    優しいとろみがついたら出来上がり。 とろみが足りない場合は、ごく弱火でゆっくり温めます。粗挽き黒コショウをたっぷりかけて召し上がれ。

    工程写真
レシピID

394125

「パスタ」の基礎

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加瀬 まなみ
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加瀬 まなみ

埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

「料理家」という働き方 Artist History