【フライパン1つで作る】卵だけカルボナーラ

ベーコンはちょっと大きめにカットします。 今回はブロックベーコンを使ったので、1cm角にカットしました。

中火でベーコンを炒めます。 ベーコンから脂が出るので、フライパンには油を加えなくてもOK。 香ばしく色づいてきたら、A 湯500cc、塩小さじ1を加えて煮立てます。

沸騰したらスパゲティー（1.6mm）を半分に折り、麺のくっつきを防ぐ為パラパラっとちらして加えます。

蓋をして中火で蒸し煮状態にします。 3分ほど経過するとスパゲティー（1.6mm）がしんなりしてきます。 蓋をはずし、全体を混ぜながら4分ほど煮詰めます。

汁気が完全になくなるまで煮詰めず、少しだしが残った状態にします。 ここで加水しておくことで、卵の凝固を穏やかにして滑らかに仕上げられます。

フライパンを火からおろします。 全体を大きく混ぜながら、溶き卵を一気に注ぎます。

優しいとろみがついたら出来上がり。 とろみが足りない場合は、ごく弱火でゆっくり温めます。粗挽き黒コショウをたっぷりかけて召し上がれ。