アジと生ハムのマッシュポテトロール・アリオリ添え

• 60分

材料（8個分）

• アジ（切り身）
  8枚
• 生ハム
  20g(プロシュートを使用)
• ミニトマト・バジル
  お好みで
• ＜マッシュポテト＞
  ー
• じゃがいも
  1個(130g)
• A
  生クリーム
  大さじ2
• A
  バター
  10g
• A
  塩
  少々
• ＜アリオリ＞
  ー
• 卵黄
  1個
• オリーブオイル
  150ml
• B
  ぬるま湯
  大さじ1/2
• B
  すりおろしニンニク
  1/2片分
• B
  塩
  小さじ1/4

作り方

• 1

  ＜マッシュポテト＞ じゃがいもを柔らかく茹でてマッシャーで潰し、熱いうちにA 生クリーム大さじ2、バター10g、塩少々を混ぜます。 粗熱をとり、8等分して俵型にまとめます。

  
• 2

  アジ（切り身）に生ハムを重ねます。

  
• 3

  ②に①をのせ、くるっと巻いて楊枝でとめます。 表面にオリーブオイルを塗り、オーブン180℃の上段で8分焼きます。

  
• 4

  ＜アリオリ＞ 卵黄・B ぬるま湯大さじ1/2、すりおろしニンニク1/2片分、塩小さじ1/4をホイッパーで混ぜ、オリーブオイルを少量ずつ加えながら白くもったりさせます。

  
• 5

  ③の楊枝を抜き、ミニトマト・バジルと一緒に竹串を刺します。 器に④を広げ、盛り付けます。

  
• 6

  ドライで泡は細かく柔らかな口あたり。 マスカットや白桃のような甘い果実味。後からほどよい酸と、グレープフルーツの皮のような苦味が引き締めます。酸はスッと消え、後味爽やか✨

  

ポイント

電気オーブンを使用しています。ガスオーブンは温度を下げてお試しください。 #プロセッコDOC保護協会タイアップ

作ってみた！

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