アジと生ハムのマッシュポテトロール・アリオリ添え
投稿日2021/06/29
更新日2021/06/29
調理時間60分
私のスペシャリテ✨ お魚がとびきり美味しくなる、褒められレシピ。 生ハムとマッシュポテトをクルッと巻いて、オーブンにぽいっ♪ これはもう、ワインが止まりません… ひとりで作るより、みんなで作る方が断然楽しい❣️ 週末にのんびりゆったり、作る時間も楽しみたいお料理です💖
材料（8個分）
- アジ（切り身）8枚
- 生ハム20g(プロシュートを使用)
- ミニトマト・バジルお好みで
- ＜マッシュポテト＞ー
- じゃがいも1個(130g)
- A生クリーム大さじ2
- Aバター10g
- A塩少々
- ＜アリオリ＞ー
- 卵黄1個
- オリーブオイル150ml
- Bぬるま湯大さじ1/2
- Bすりおろしニンニク1/2片分
- B塩小さじ1/4
作り方
ポイント
電気オーブンを使用しています。ガスオーブンは温度を下げてお試しください。 #プロセッコDOC保護協会タイアップ
- 1
＜マッシュポテト＞ じゃがいもを柔らかく茹でてマッシャーで潰し、熱いうちにA 生クリーム大さじ2、バター10g、塩少々を混ぜます。 粗熱をとり、8等分して俵型にまとめます。
- 2
アジ（切り身）に生ハムを重ねます。
- 3
②に①をのせ、くるっと巻いて楊枝でとめます。 表面にオリーブオイルを塗り、オーブン180℃の上段で8分焼きます。
- 4
＜アリオリ＞ 卵黄・B ぬるま湯大さじ1/2、すりおろしニンニク1/2片分、塩小さじ1/4をホイッパーで混ぜ、オリーブオイルを少量ずつ加えながら白くもったりさせます。
- 5
③の楊枝を抜き、ミニトマト・バジルと一緒に竹串を刺します。 器に④を広げ、盛り付けます。
- 6
ドライで泡は細かく柔らかな口あたり。 マスカットや白桃のような甘い果実味。後からほどよい酸と、グレープフルーツの皮のような苦味が引き締めます。酸はスッと消え、後味爽やか✨
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- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか
