レシピサイトNadia
    主菜

    アジと生ハムのマッシュポテトロール・アリオリ添え

    • 投稿日2021/06/29

    • 更新日2021/06/29

    • 調理時間60

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    16

    私のスペシャリテ✨ お魚がとびきり美味しくなる、褒められレシピ。 生ハムとマッシュポテトをクルッと巻いて、オーブンにぽいっ♪ これはもう、ワインが止まりません… ひとりで作るより、みんなで作る方が断然楽しい❣️ 週末にのんびりゆったり、作る時間も楽しみたいお料理です💖

    材料8個分

    • アジ(切り身)
      8枚
    • 生ハム
      20g(プロシュートを使用)
    • ミニトマト・バジル
      お好みで
    • <マッシュポテト>
    • じゃがいも
      1個(130g)
    • A
      生クリーム
      大さじ2
    • A
      バター
      10g
    • A
      少々
    • <アリオリ>
    • 卵黄
      1個
    • オリーブオイル
      150ml
    • B
      ぬるま湯
      大さじ1/2
    • B
      すりおろしニンニク
      1/2片分
    • B
      小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    電気オーブンを使用しています。ガスオーブンは温度を下げてお試しください。 #プロセッコDOC保護協会タイアップ

    • 1

      <マッシュポテト> じゃがいもを柔らかく茹でてマッシャーで潰し、熱いうちにA 生クリーム大さじ2、バター10g、塩少々を混ぜます。 粗熱をとり、8等分して俵型にまとめます。

      工程写真
    • 2

      アジ(切り身)に生ハムを重ねます。

      工程写真
    • 3

      ②に①をのせ、くるっと巻いて楊枝でとめます。 表面にオリーブオイルを塗り、オーブン180℃の上段で8分焼きます。

      工程写真
    • 4

      <アリオリ> 卵黄・B ぬるま湯大さじ1/2、すりおろしニンニク1/2片分、塩小さじ1/4をホイッパーで混ぜ、オリーブオイルを少量ずつ加えながら白くもったりさせます。

      工程写真
    • 5

      ③の楊枝を抜き、ミニトマト・バジルと一緒に竹串を刺します。 器に④を広げ、盛り付けます。

      工程写真
    • 6

      ドライで泡は細かく柔らかな口あたり。 マスカットや白桃のような甘い果実味。後からほどよい酸と、グレープフルーツの皮のような苦味が引き締めます。酸はスッと消え、後味爽やか✨

      工程写真
    レシピID

    415460

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    加瀬 まなみ
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    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

    「料理家」という働き方 Artist History