アジと生ハムのマッシュポテトロール・アリオリ添え

60

2021.06.29

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID 415460

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

私のスペシャリテ✨
お魚がとびきり美味しくなる、褒められレシピ。
生ハムとマッシュポテトをクルッと巻いて、オーブンにぽいっ♪
これはもう、ワインが止まりません…
ひとりで作るより、みんなで作る方が断然楽しい❣️
週末にのんびりゆったり、作る時間も楽しみたいお料理です💖

材料

(8個分)
アジ(切り身) 8枚
生ハム 20g(プロシュートを使用)
ミニトマト・バジル お好みで
<マッシュポテト>
じゃがいも 1個(130g)
A
生クリーム 大さじ2
A
バター 10g
A
少々
<アリオリ>
卵黄 1個
オリーブオイル 150ml
B
ぬるま湯 大さじ1/2
B
すりおろしニンニク 1/2片分
B
小さじ1/4

作り方

ポイント

電気オーブンを使用しています。ガスオーブンは温度を下げてお試しください。

#プロセッコDOC保護協会タイアップ
  1. <マッシュポテト>
    じゃがいもを柔らかく茹でてマッシャーで潰し、熱いうちにA

    生クリーム 大さじ2、バター 10g、塩 少々

    を混ぜます。
    粗熱をとり、8等分して俵型にまとめます。
  2. アジ(切り身)に生ハムを重ねます。
  3. ②に①をのせ、くるっと巻いて楊枝でとめます。
    表面にオリーブオイルを塗り、オーブン180℃の上段で8分焼きます。
  4. <アリオリ>
    卵黄・B

    ぬるま湯 大さじ1/2、すりおろしニンニク 1/2片分、塩 小さじ1/4

    をホイッパーで混ぜ、オリーブオイルを少量ずつ加えながら白くもったりさせます。
  5. ③の楊枝を抜き、ミニトマト・バジルと一緒に竹串を刺します。
    器に④を広げ、盛り付けます。
  6. ドライで泡は細かく柔らかな口あたり。
    マスカットや白桃のような甘い果実味。後からほどよい酸と、グレープフルーツの皮のような苦味が引き締めます。酸はスッと消え、後味爽やか✨
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