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アジと生ハムのマッシュポテトロール・アリオリ添え

主菜

アジと生ハムのマッシュポテトロール・アリオリ添え
  • 投稿日2021/06/29

  • 調理時間60

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私のスペシャリテ✨ お魚がとびきり美味しくなる、褒められレシピ。 生ハムとマッシュポテトをクルッと巻いて、オーブンにぽいっ♪ これはもう、ワインが止まりません… ひとりで作るより、みんなで作る方が断然楽しい❣️ 週末にのんびりゆったり、作る時間も楽しみたいお料理です💖

材料8個分

  • アジ(切り身)
    8枚
  • 生ハム
    20g(プロシュートを使用)
  • ミニトマト・バジル
    お好みで
  • <マッシュポテト>
  • じゃがいも
    1個(130g)
  • A
    生クリーム
    大さじ2
  • A
    バター
    10g
  • A
    少々
  • <アリオリ>
  • 卵黄
    1個
  • オリーブオイル
    150ml
  • B
    ぬるま湯
    大さじ1/2
  • B
    すりおろしニンニク
    1/2片分
  • B
    小さじ1/4

作り方

ポイント

電気オーブンを使用しています。ガスオーブンは温度を下げてお試しください。 #プロセッコDOC保護協会タイアップ

  • 1

    <マッシュポテト> じゃがいもを柔らかく茹でてマッシャーで潰し、熱いうちにA 生クリーム大さじ2、バター10g、塩少々を混ぜます。 粗熱をとり、8等分して俵型にまとめます。

    工程写真
  • 2

    アジ(切り身)に生ハムを重ねます。

    工程写真
  • 3

    ②に①をのせ、くるっと巻いて楊枝でとめます。 表面にオリーブオイルを塗り、オーブン180℃の上段で8分焼きます。

    工程写真
  • 4

    <アリオリ> 卵黄・B ぬるま湯大さじ1/2、すりおろしニンニク1/2片分、塩小さじ1/4をホイッパーで混ぜ、オリーブオイルを少量ずつ加えながら白くもったりさせます。

    工程写真
  • 5

    ③の楊枝を抜き、ミニトマト・バジルと一緒に竹串を刺します。 器に④を広げ、盛り付けます。

    工程写真
  • 6

    ドライで泡は細かく柔らかな口あたり。 マスカットや白桃のような甘い果実味。後からほどよい酸と、グレープフルーツの皮のような苦味が引き締めます。酸はスッと消え、後味爽やか✨

    工程写真
レシピID

415460

「じゃがいも」の基礎

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加瀬 まなみ
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加瀬 まなみ

埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

「料理家」という働き方 Artist History