味噌だれのくるくる野菜巻き炒め/お弁当にも

材料2人分

• 豚肩ロースしゃぶしゃぶ用
  ６枚(約100g)
• 豚ロースしゃぶしゃぶ用
  ６枚(約100g)
• 人参
  100g
• ピーマン
  100g
• 米油
  適量
• A
  味噌
  大さじ１(赤味噌か合わせ味噌)
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• A
  醤油
  小さじ１
• A
  きび砂糖
  小さじ１(甘めが好きなら小さじ1と１/2)
• A
  水
  大さじ１

作り方

• 下準備
  ・人参とピーマンを洗う。 ・人参はピーラーで皮をむき、長さ４㎝位の薄切りにして、千切りにする。 ・ピーマンはヘタとタネを除き、繊維に沿って千切りにする。 ・それぞれ1/５量をとっておき微塵切りにする、残りを４等分ずつ２種の野菜を肉巻きにする。

  
• 1

  豚肩ロースしゃぶしゃぶ用と豚ロースしゃぶしゃぶ用肉を３枚少しずらして広げる。

  
• 2

  にんじんとピーマンを乗せてくるくると巻く。

  
• 3

  フライパンに米油をひき、中火で微塵切りにした野菜を焼く。

  
• 4

  野菜に火が通ったら、野菜を巻いた肉の巻き目を下にして中火以下で焼く。

  
• 5

  火が通ったら合わせ調味料A 味噌大さじ１、みりん大さじ１、酒大さじ１、醤油小さじ１、きび砂糖小さじ１、水大さじ１加え、汁気がなくなり、チリチリと音がするまで弱火で焦がさないように炒める。

  
• 6

  食べやすい大きいに切り、お皿に盛り付けたり、お弁当に詰める。

  

ポイント

・野菜の量はお好みで加減してください。 ・豚ロースと豚肩ロース２種類を使っていますが、同じ種類のものを使用しても良いです。 ・味わいの違いが楽しめますが　豚肩ロースは脂の甘みとタレがよくなじみジューシーに、豚ロースは脂が重すぎず品よく仕上がります。

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