カリッとあまじょっぱい☆おさつフライ☆はちみつと黒ゴマ

材料3人分

• 紅あずま
  １本(270g)
• 片栗粉
  適量
• 米油
  適量(菜種油やサラダ油でも可)
• 塩
  適量
• はちみつ
  大さじ２(たっぷりが美味しい)
• 黒ゴマ
  お好み量

作り方

• 下準備
  紅あずまを洗う。

• 1

  紅あずまの両端を切り落とす。 長さ５cmくらいに切る。切り口の広い面を下にして、上から見て１cm幅に切る。 繊維に沿って１cm位に切る。

  
• 2

  ボウルに水を入れ、工程1で切った紅あずまを水に晒す。

  
• 3

  紅あずまの水を切り、レンジ加熱可能なポリ袋に入れ、耐熱皿に乗せ、600Wで5分加熱する。 （2分半くらい経ったら、袋をひっくり返す。（蒸気に注意！））

  
• 4

  片栗粉を袋の中に振り入れ、ビニールを膨らませて、片手で口をもち、シャカシャカ振って片栗粉を満遍なく塗す。

  
• 5

  米油をフライパンの底から５mm位入れ、中温で熱する。 紅あずまを入れ、表面がカリッとするまで揚げ焼きする。

  
• 6

  ザル付きのバットにあげて油を切る。

  
• 7

  皿に盛り付け、塩をふる。 はちみつをたっぷりかけて、黒ゴマをふる。

  

ポイント

・さつまいもの品種は紅はるか、紅あずまなどがおすすめです。甘くてねっとりした食感は紅はるか。ほくほくした食感は紅あずまになります。他の品種でもお作りいただけます。 ・みたらし餡を作り、かけようと思いましたが、ひと手間を省略ではちみつに。 シロップタイプのオリゴ糖やきび糖でも。 ・揚げ焼きするため、紅あずまは竹串が通るくらいで、あまり柔らかくなりすぎないように。

作ってみた！

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