特別な日に♡お肉柔らかな『本格濃厚ビーフシチュー』
- エネルギー892kcal
- 炭水化物68.5g
- 脂質45.6g
- たんぱく質42.3g
- 糖質62.8g
- 食塩相当量3.8g
お肉柔らかな本格濃厚ビーフシチュー♡バケットとの相性が最高！洋食屋さんのような本格的なビーフシチューをご家庭でもお楽しみいただけます！時間をかけて作るだけある美味しさです(^^)/ 特別な日やおもてなし、記念日、クリスマスやバレンタインにぴったりの1品♡ 作り方とポイントを細かく記載しました！難しいように見えて実は簡単♪煮込み時間が長いだけで、作業量はそんなに多くないです( ˘ω˘ )♪休みの日などにのんびりとどうぞ♡
材料2人分
- 牛肩ロースブロック肉300ｇ
- 玉ねぎ1/2個
- 赤ワイン250ml
- 小麦粉大さじ１
- オリーブオイル大さじ１
- にんにくひとかけ
- 水100ml
- じゃがいも中3個
- 人参1本
- バター30ｇ
- 塩胡椒適量
- Aデミグラスソース缶1缶(290ｇ)
- Aケチャップ大さじ２
- Aウスターソース・醤油各大さじ１
- Aコンソメ顆粒小さじ１
- ブロッコリー適量
- 生クリームお好みで
作り方
下準備
①牛肩ロースブロック肉は肉叩きで軽く叩き繊維をほぐし、大きめの一口大に切る。 （肉叩きがない場合は麺棒等で軽く叩く） ②玉ねぎはすりおろす（又はフープロで細かく粉砕する） ③フリーザーバックに肉、玉ねぎ、赤ワインを加え冷蔵庫で3時間～ひと晩漬け込む。
- 1
漬け込み液と水100mlを小鍋に加える。 牛肉はキッチンペーパーで包み、小鍋の上で汁気を絞る。（1個ずつ汁気を絞る） 牛肉をボウルに入れ、小麦粉を加え全体にまぶす。 にんにくをみじん切りにしておく。 ★POINT ・牛肉は1個ずつ絞っていき、余分な汁気をふき取る。 ・漬け込み液は全て鍋に加えたいので、鍋の上で汁気を絞る。 ・小麦粉をまぶすことで、赤ワインに漬け込んだ牛肉でも焼き色が分かりやすくなり、焼きすぎ防止に！また、旨味を閉じ込める効果も！
- 2
フライパンにオリーブオイルと牛肉を加え、火をつける。 30秒ほどでパチパチと音がしてくるので、中火で1分焼き、裏返して1分焼く。 一度火を消し、漬け込み液を加えた小鍋に牛肉を加える。 続けてフライパンににんにくを加え、弱火～中火で香りがたつまで炒め、同様に小鍋に加える。 ※この時使用したフライパンは洗わずにそのまま置いておく（あとで野菜を炒めます） ★POINT ・コールドスタートで徐々に温度を上げることで、お肉が固くなってしまうのを防ぎます。 ・小鍋に牛肉を加える際は、牛肉が重ならいよう、しっかりと漬け込み液に浸かるように加えます。（小鍋は直径16㎝のものを使用）
- 3
鍋に火をつけ、沸騰したらアクを取り、蓋をしてごく弱火で1時間30分煮込む。 ★ADVICE ・水100mlを工程１で加え忘れのないように！ ・この間に他の料理の準備をしたり、たまに様子をみながらゆっくりしたり。（忘れないようタイマーをセットしておきましょう！）
- 4
煮込みが残り15分ほどになってきたら… じゃがいもと人参の皮を剥き、一口大に切る。 工程２のフライパンにバターを加え溶かし、じゃがいもと人参を加え中火で5分じっくりと炒め、塩胡椒をふる。 ★POINT ・じゃがいもと人参は中火で5分間じっくりと炒めて下さい！ ・野菜をゴロっと大きめにしたい場合は、炒める前にレンジ加熱し（目安４～５分）軽く火を通しておくと◎ ・牛肉、にんにくを焼いたフライパンを使用し旨味を無駄なく活用します。 ・常に野菜を転がしながら炒めます。
- 5
火を止め、A デミグラスソース缶1缶、ケチャップ大さじ２、ウスターソース・醤油各大さじ１、コンソメ顆粒小さじ１を加え混ぜ合わせておく。
- 6
煮込み終わったら、牛肉と煮汁を全て５のフライパンに加えよく混ぜて馴染ませる。 そのままごく弱火で25～30分煮込む。 ★POINT ・焦げ付かないように時々底の方から混ぜてあげる。 ・だんだんと色が濃くなってきます。 ・この時にお好みでトッピング用のブロッコリーを用意する。
- 7
煮込みが終われば、器に盛る。 お好みでブロッコリーをトッピング、生クリームを少量たらす。 バケットとの相性が最高です！ 是非バケットもご一緒にどうぞ(^^)/
- 8
★その他POINT ・赤ワインとすりおろした玉ねぎ 牛肉を漬け込むことで、お肉が柔らかくなり臭みも消えます。 さらに長時間弱火で煮込んでいるのでお肉がとっても柔らかくなります。 ・作業時間 煮込み2時間（①牛肉の煮込み1時間30分②ビーフシチュー煮込み25～30分） その他20分（牛肉焼いたり野菜炒めたり…） ・赤ワインは『SUNTORY 酸化防止剤無添加のおいしいワイン 香るまろやか赤 250ml』を1本使用しました。 ・デミ缶は『ハインツ デミグラスソース 290ｇ』を1缶使用しました。
作ってみた！
こむぎ2025/12/19 20:52
ビーフシチューが食べたくて、チョロリスさんが美味しそうな投稿してくださってたこちらのレシピで作ってみました💓 玉ねぎのすりおろしと赤ワインで一晩マリネするつもりが予定変更で二晩漬け込んで、煮込んだお肉は過去一ほろほろ✨ とっても美味しかったです😊💓 マッシュルームも追加🍄🟫 チョロリスさん、美味しいレシピ教えてくださってありがとうございます😊美味しさの共有できました😊💖💫✨ りなてぃさん、美味しいレシピありがとうございます😊💖💫✨
チョロリス2025/11/27 10:36
ユーザー友の皆さんも作られていますね🐿️☺️♥️ 急に家族のリクエストでビーフシチューを作りました🐿️☺️♥️ 牛肉がないので、豚肉でピーマンと一緒にボール状にして作りました🐿️☺️♥️ 大分アレンジしていますが、 豚肉でも大変美味しく頂きました🐿️☺️💖 りなてぃさんが以前豚こまボールレシピを紹介されていたのを思い出しとても助かりました🐿️☺️♥️ 後は手順どおりにやりました🐿️☺️🎵 家族の笑顔が見れてとても安心して嬉しかったです🐿️☺️💕 クリスマスは牛肉を使って又、上手く作りたいです🐿️☺️💖 りなてぃさん✨ いつも素敵なレシピありがとうございます🐿️🤗💕💐🌈👏✨ ユーザー友の皆さん❗️ 素敵な投稿ありがとうございました🐿️😊💖💐
コタ2025/07/29 17:25
彼の誕生日に作りました。じゃがいもが大好きなので、かなり大きめにしたけれど、すっごく柔らかくホクホク、もちろん牛肉もホロホロ、とっても美味しく仕上がりました。
和音2025/06/07 16:02
これは…！また食べたくなる、絶品のお味ですね☺牛すね肉でやってみました。とろとろ柔らか〜♥♥大切な人に大変喜ばれました！ 私も、皆さんのご参考になればと、2回作った上で、成功するポイントを書かせていただきます。 ・お野菜はりなてぃさんご指摘の通り、必ずレンチンする。でないとガリガリの硬い仕上がりになる。（私は6分レンチンでちょうどでした） ・ワインのアルコールを飛ばすため、５分くらい強火で煮る。（その後はずっと弱火）弱火だとなかなかワインの味が抜けない。 皆様が美味しくできますように…♥ りなてぃさん、大変満足な時間とレシピをありがとうございました☺また作りますね💐💐いつもお世話になり、ありがとうございます😊
まこぴ2025/02/24 09:48
クリスマスや誕生日など3回もリピさせていただいている、大好きなレシピです！ おかげさまで彼にとっても美味しいと喜んでいただいてます❤️ 個人的に気をつけた方が良かった点をシェアしますね✨️ ①具材レンチン じゃがいもと人参は炒める前に2~3分レンチンした方がよきかもです！ 小さめに切っていたら大丈夫ですが、柔らかめの食感が好きな人や大きめ具材が好みの方は、レンチンマストがおすすめです。 ②様子を見て水を足すべし かなり濃厚な仕上がりになるので、最後の煮込みは味見をしながら調理するのをすすめます。 濃くてドロドロしすぎかな？と思ったら、少しずつ水で薄めながら鍋の様子を見るとよいかもです。 ※沢山足しすぎないようちょっとずつ！ ほんっっとーに美味しいので、みなさまぜひぜひ作ってみていただきたいです✨️
