福岡名物！『肉ごぼ天うどん』
投稿日2022/01/21
更新日2023/01/18
調理時間20分
福岡名物の肉ごぼ天うどん！ 甘辛なお肉に、ドーンと存在感のあるごぼ天がのったうどんです♪ 地元福岡といえばのソウルフード(^^)/☆ お店で食べることが多いですが、おうちでも作ってみました！ しそおにぎりとちょっとした小鉢を添えてどうぞ♡
材料2人分
- うどん2玉
- 牛肉180g
- 玉ねぎ1/4個
- サラダ油大さじ1/2
- A水大さじ3
- A醤油・みりん・砂糖各大さじ2
- ごぼう1本
- B冷水大さじ4
- B小麦粉大さじ3
- B片栗粉大さじ1
- B塩ふたつまみ
- サラダ油適量
- C水500ml
- C醤油・めんつゆ2倍濃縮各大さじ1
- C砂糖小さじ2
- Cほんだし小さじ1
- 刻みネギ・一味お好みで
作り方
ポイント
●甘辛肉、ごぼう天を作ってから、うどんとつゆを作ると効率よく作れます。 ●てんぷら粉がある場合は、てんぷら粉でごぼう天を作ってもらって大丈夫です！
- 1
牛肉は食べやすい大きさに切る。 玉ねぎはスライスする。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、１を加えて中火で2分ほど火が通るまで炒める。 A 水大さじ3、醤油・みりん・砂糖各大さじ2を加えて汁気が少なくなるまで3分ほど煮詰める。
- 3
２の間にごぼうを洗って土を落とし、水気をしっかりとふき取る。 4等分の長さに切り、それぞれ縦半分に切る。
- 4
B 冷水大さじ4、小麦粉大さじ3、片栗粉大さじ1、塩ふたつまみを軽く混ぜ合わせて天ぷら粉を作り、ごぼうに絡ませる。 フライパンにごぼうが浸るほどのサラダ油（高さ2㎝ほど）を熱し、ごぼうの半量を加えて揚げる。（170℃ほど） 最初の1分は触らずに揚げ、その後何度か裏返しながらさらに２～３分揚げる。 残りのごぼうも同様に揚げ、取り出して油を切っておく。
- 5
うどんはサッとゆで、湯切りして器に加える。 （冷凍うどんの場合は1玉ずつ600Wで3分加熱でOK） 小鍋にC 水500ml、醤油・めんつゆ2倍濃縮各大さじ1、砂糖小さじ2、ほんだし小さじ1を加えて沸騰させ、うどんを加えた器に注ぐ。
- 6
２の甘辛肉、４のごぼう天、お好みで刻みネギ・一味を加える。
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質問
作ってみた!
ちーさん2024/09/09 18:39
お肉を煮詰める時に余りのごぼうも一緒に入れ作りましたが、とても美味しかったです。👍🏻👍🏻 とても美味しかったので定番レシピになりそうです💭リピートします
4947172022/01/30 18:35
うどんのつゆはお湯で割りますか？
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。
