福岡名物！『肉ごぼ天うどん』

材料2人分

• うどん
  2玉
• 牛肉
  180g
• 玉ねぎ
  1/4個
• サラダ油
  大さじ1/2
• A
  水
  大さじ3
• A
  醤油・みりん・砂糖
  各大さじ2
• ごぼう
  1本
• B
  冷水
  大さじ4
• B
  小麦粉
  大さじ3
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  塩
  ふたつまみ
• サラダ油
  適量
• C
  水
  500ml
• C
  醤油・めんつゆ2倍濃縮
  各大さじ1
• C
  砂糖
  小さじ2
• C
  ほんだし
  小さじ1
• 刻みネギ・一味
  お好みで

作り方

• 1

  牛肉は食べやすい大きさに切る。 玉ねぎはスライスする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、１を加えて中火で2分ほど火が通るまで炒める。 A 水大さじ3、醤油・みりん・砂糖各大さじ2を加えて汁気が少なくなるまで3分ほど煮詰める。

  
• 3

  ２の間にごぼうを洗って土を落とし、水気をしっかりとふき取る。 4等分の長さに切り、それぞれ縦半分に切る。

  
• 4

  B 冷水大さじ4、小麦粉大さじ3、片栗粉大さじ1、塩ふたつまみを軽く混ぜ合わせて天ぷら粉を作り、ごぼうに絡ませる。 フライパンにごぼうが浸るほどのサラダ油（高さ2㎝ほど）を熱し、ごぼうの半量を加えて揚げる。（170℃ほど） 最初の1分は触らずに揚げ、その後何度か裏返しながらさらに２～３分揚げる。 残りのごぼうも同様に揚げ、取り出して油を切っておく。

  
• 5

  うどんはサッとゆで、湯切りして器に加える。 （冷凍うどんの場合は1玉ずつ600Wで3分加熱でOK） 小鍋にC 水500ml、醤油・めんつゆ2倍濃縮各大さじ1、砂糖小さじ2、ほんだし小さじ1を加えて沸騰させ、うどんを加えた器に注ぐ。

• 6

  ２の甘辛肉、４のごぼう天、お好みで刻みネギ・一味を加える。

  

ポイント

●甘辛肉、ごぼう天を作ってから、うどんとつゆを作ると効率よく作れます。 ●てんぷら粉がある場合は、てんぷら粉でごぼう天を作ってもらって大丈夫です！

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