【なすの甘酢みぞれ】たっぷりの大根おろしと一緒に♡

材料2人分

• なす
  １本(130g)
• 大根
  1/8本(正味100g)
• 塩胡椒
  少々
• 片栗粉
  大さじ１
• サラダ油
  大さじ１と1/2
• A
  水
  大さじ２
• A
  砂糖・醤油・酢
  各大さじ１と1/2
• かいわれ
  少量

作り方

• 1

  なすは皮をピーラーで縞目に剥き、1.5〜２cm幅の輪切りにする。 水にさらしてアク抜きした後、水気を拭き取る。 大根は皮をむいてすりおろし、水気を切っておく。

  
• 2

  なすに塩胡椒を軽くふり、片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを加える。 両面がカリッとするまで４〜５分焼いて火を通す。

  
• 3

  余分な油をペーパーで拭き取り、A 水大さじ２、砂糖・醤油・酢各大さじ１と1/2を加えて煮からめる。

  
• 4

  器に盛り、大根おろしをのせ、かいわれを散らす。

  

ポイント

なすは役と縮むので少し大きめに切っておきます。甘酢と絡めるのは１分ほどでOK。たっぷりの大根おろしと一緒にぜひ。

作ってみた！

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